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50岁老妈妈教你3招腌咸鸭蛋,20天红得流油!做梦都想吃

 快乐男厨师 2018-01-18

50岁老妈妈教你3招腌咸鸭蛋,20天红得流油!做梦都想吃

50岁老妈妈教你3招腌咸鸭蛋,20天红得流油!做梦都想吃

第1步:我们先把准备好的鸭蛋给清洗干净。然后晾干鸭蛋的水分,把表面的水分给晾干。晾干以后将鸭蛋放入装有高度白酒的碗中滚动清洗一下,再把鸭蛋给晾干,把沾有高度白酒的鸭蛋给晾干以后就可以放入腌制鸭蛋的容器中了(我家用到的是泡菜的坛子)

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第2步:紧接着我们来调腌鸭蛋的水:把2两海晶盐、2个八角、1斤水放入盆中(我是按8个鸭蛋的比例调至的),再把盆里面的东西倒入锅中,用中大火烧开锅里的水,烧开后将水倒入盆中让其彻底凉透。

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第3步:凉透后将水倒入装鸭蛋的容器中,水的容量刚好没过鸭蛋即可,再给容器的封口出盖上一到两层的保鲜膜。最后再盖上盖子密封起来,腌制20-28天即可。腌制好后,将咸鸭蛋捞出。

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凉水下锅,放入腌制好的咸鸭蛋,水烧开后煮10分钟捞出即可,捞出后用刀从咸鸭蛋中间切开就可以吃啦。

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小提示:挑选鸭蛋时,尽量挑选个头较大的鸭蛋,蛋黄也会比较大,做出来的口感更美味。关于很多朋友疑问:为什么要用白酒,因为白酒可以让鸭蛋在腌制的过程中比较快,而且出油也会比较快,蛋黄流油的色泽比较好看,还会缩短腌制的时间哦!

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