红薯香甜可口,很多人都难抵它的诱惑,有人认为红薯会让血糖升高,有人则持相反意见。 那么红薯到底是升糖还是降糖的食物呢? 答案抢先看: 红薯并不能降血糖。 正常人吃红薯可以通过胰岛素让血糖在正常范围内波动,血糖高的人要注意吃的量,大量吃会让血糖升高,少量吃是对血糖的影响不大。 而低血糖的人吃红薯是可以让血糖升高的,但是也不能多吃,这样消化后血糖波动会很大。 【血糖小知识】 (1) GI是指血糖生成指数,衡量碳水化合物的质。[2] GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。 GI食物分为三种: 高GI食物(GI>75)、中GI食物(55<><>、低GI食物(GI<>。[1] (2) GL是指食物血糖负荷,衡量碳水化合物的量。[2] GL的提出正是体现了碳水化合物数量对血糖的影响。 GL食物分为三种: 高GL食物(GI>20);中GL食物(11<><>;低GL食物(GL<>。[1] 【低血糖】 低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。 糖尿病患者血糖值小于等于3.9mmol/L即可诊断低血糖。 【高血糖】 当血糖值高于正常范围即为高血糖。 高血糖也是通常大家所说“三高”中的一高。另外“两高”分别是高血压和高脂血症。 空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下,餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下,如果高于这一范围,称为高血糖。
【红薯是什么】 红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物。红薯中含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,深受人们喜爱。 红薯中的碳水化合物主要成分为淀粉和膳食纤维。 红薯中约含有15%-26%的淀粉,膳食纤维约为2%-3%。其中膳食纤维并不会影响人体的血糖含量。 主要影响血糖的物质是淀粉。
【吃红薯对血糖的影响】 红薯的GI值参考值为76.7,属于中GI食物。 中等GI类食物,进入肠道后消化较快、吸收好,由淀粉水解的葡萄糖会迅速进入血液中,所以低血糖的人在吃红薯后血糖升高较快,红薯消化较快,一段时间后血糖又会下降,大量吃红薯会让你的血糖波动较大,会导致低血糖现象更明显。 高血糖的人吃红薯会比较容易导致高血糖现象的产生。 红薯的GL参考值为17.7,为中GL食物,说明吃红薯的量是对血糖有一定的影响的。 吃的量越多,水解的淀粉就越多,葡萄糖含量也就越多,血糖会升高。高血糖的人吃少量的红薯对血糖是没有太大的影响的,吃红薯的量越多,血液中的含糖量也会越多。 血糖低的人可适量吃红薯,不可多吃,多吃会让血糖的波动大,以后低血糖现象也会越来越频繁。
【话食小贴士】 在日常饮食生活中,我们要注意养成良好的饮食习惯,在饮食上要营养均衡。 血糖高的人要少食多餐,也要定时定量。血糖低的人也要注意少食多餐,可随身带一些糖果在身边。
【总结】 高血糖的人只能吃少量的红薯,或者是不吃这种GI或GL都比较高的食物,多吃会导致血糖升高。 低血糖的人也不要多吃这一类的食物,会导致血糖不稳定。 正常的人无论吃什么都是要适量的,这样才能营养均衡,健康饮食。 超哥提醒: 我们不能通过吃某一种食物来达到升血糖或者降血糖的目的,吃什么东西过量了都是不好的,超过了人体所能承受的范围,往往会对人体的健康造成伤害。
参考文献 [1]范瑾,汪洋,张永姣.低血糖生成负荷饮食对糖尿病病人的疗效观察[J].肠外与肠内营养,2015,22(02):92-93+97. [2]胡雯. GI与GL——碳水化合物的质与量[J]. 糖尿病天地(临床),2015,9(02):86-87. 作者:苏珊 赵力超 |
|