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摄影：吕秀才 摄像：小丁 场记：小丁 文字策划：吕秀才 鸣谢：承德市饮食业同业公会、陈家熏鸡  陈家熏鸡现已推出真空系列产品，社会反映良好。我们在严把质量关做好自主品牌的同时，也让我们的产品走出承德、走向全国各地，满足广大消费者的需求，并用实际行动回馈社会。 陈家熏鸡由传统的加工方式制作，在选料上相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种中草药上炉熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，食之不腻，不含任何色素和食品添加剂，有形、色、味、烂四绝之称。经熏制的陈家熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩。创始之初，熏鸡因各方面因素和气侯的制约，只限在冬季加工，一季下来生产熏鸡有限，后经不断反复改进，使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工，生产产量逐年提高。加工完成后通过先进的检测设备进行检测，各项卫生指标符合国家和企业标准后方可销售。由此，陈家熏鸡名声大震，实为自食或馈赠之佳品。          陈家熏鸡作为承德老字号，已经是一个深受承德百姓喜爱的品牌了，多年以来，以传统的味道独领承德熟食市场，甚至成为承德逢年过节老百姓餐桌上必不可少的一道美味佳肴。还记得小时候，每当节日全家聚餐，都会派我早早地去小佟沟口陈家熏鸡店排队，买一只熏鸡回来。每次排队都如同春运买票一样人山人海，眼看着前面的人兴高采烈捧着熏鸡出来，心里就更加着急了…… 这次来拍摄本集纪录片，陈总经理很热情，带我们参观了店铺和加工基地，详细的介绍了陈家熏鸡的历史和加工工艺，这使我对于陈家熏鸡的味道有了更深入的理解。陈总介绍，家族传承这个熟食配方已有百年历史了，我们一直本着良心制作美食。每一只鸡都是选用最健康的农家土鸡，经过宰杀清洗，用百年老汤烹煮，柏木熏蒸，每一道工序都严谨认真，对得起家乡人对我们的信任。目前，陈家熏鸡已具备真空包装生产能力，逐步会走出承德，走进全国，把这份承德味道传遍天涯海角。 时光渐渐陈旧了身边的街巷，光阴的故事在记忆中静静流淌。再见的你我已不是昨天的模样，青春的光景仍在脑海中深深惆怅。熟悉的味道总能勾起我们熟悉的独家记忆，那份承德风味，就像一位老朋友，相伴一生，不离不弃。 |
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