三十的饺子，全靠一碗好蘸料

立冬了，该吃饺子了

好像立秋的时候也应该吃饺子，补上

除夕了，该吃饺子了

元旦到了，又能吃饺子了

好像北方人就是不管什么节，吃饺子就对了。

世界上没有一成不变的东西，只有“任何节日都吃饺子”这条真理——孔子

真的猛士，敢于直面没有醋的饺子，敢于正视只有醋的饺子—— 鲁迅

咳咳咳，那么问题来了，宝宝们是不是看到上面的饺子后，一点胃口也没有啊，是的，少了蘸料！吃饺子怎能没有蘸料！！

以后不用再做猛士了，小编为您整理了超级好吃的饺子蘸料，画面感十足，口水横飞的感觉有木有

1、好吃的饺子蘸料

用料：蒜、葱、芝麻、醋、生抽、鸡精、辣椒面、香油、花椒

做法：

1. 葱花切成细末，放入碗中备用

2. 大蒜切去头部，先切成片，再放入罐中，捣碎捞出放入碗中

3. 根据自已的口味，再撒入辣椒面在葱蒜末的上面

4. 锅中放油，4成热时，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒，再将油烧热后，浇在葱姜末上。由于我做的是很大的量，是准备送人的，放的油多，亲们千万别放这么多的油，是醋的1/10就行了

5. 锅中倒入少许清水，生抽，大量的醋，煮开后，加入鸡精，然后倒入葱蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：生抽：醋=1:2：10,如果一次油放的较多，可分几次兑醋，一个正月就够了

2、超级好吃的饺子蘸料

用料：辣椒面、菜籽油、芝麻、生抽、香醋、糖、葱花、蒜泥

做法：

1. 准备一个干净的陶瓷碗，得经得起油温啊～大于菜油量,以免油溢出来～。辣椒面放碗里，菜油锅里煮沸。要是不知道怎么看，油下了后冒烟了，往里面丢点盐巴，盐在里面沸腾后又安静了，就可以关火了。晾个半分钟左右把油倒进辣椒面里，拿筷子搅拌辣椒面，再搅拌个半分钟左右放入芝麻，继续搅拌个半分钟差不多就做好辣椒油了。

2. 辣椒油、蒜泥、葱花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜欢的比例调配好，最后舀一勺煮饺子锅里的沸腾汤，美味的蘸酱就做好啦！

3、好吃到哭的饺子蘸料

用料：大蒜头、小葱、生抽、蚝油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、香辣粉、芹菜或香菜

做法：

1. 花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2. 蒜泥、辣椒面、香辣粉、葱末放入碗中（根据自己喜好调节）

3. 锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）趁热倒入生抽。

4. 蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀。调稀的蚝油再加入第3步里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

5. 熟花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽。

6. 要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。

酸汤水饺（赠品）

用料：香菜、芝麻、葱、姜、色拉油、芝麻油、盐、鸡精、醋、酱油、油泼辣子、水饺、鸡汤或饺子汤

做法：

1、将葱和姜切成葱姜沫放入碗中备用，将芝麻，鸡精，盐撒入葱姜沫中拌匀。

2、用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜锅中烧热至冒微微白烟，即可将此油泼入拌好的葱姜沫中，再用勺子搅拌均匀，油料就做好了。

3、取一个大碗，将步骤2中做好的油料取两汤勺放入碗中，倒入醋和酱油，比例是醋3：酱油1，撒入少许盐和鸡精，放入油泼辣子，待饺子煮好直接将饺子捞入此碗中，再将烧开的鸡汤或者刚刚煮好饺子的饺子汤盛入，浇在饺子上，直至饺子全部浸入并飘起来的量即可。最后将调料与汤与饺子用筷子轻轻拌匀，撒上香菜即可食用。 一碗香喷喷的酸汤饺子就做好啦！^_^ （不爱吃辣的朋友们可以不放辣椒）