韭菜的9种做法，鲜嫩美味！男人女人都要多吃，营养健康！

韭菜煎豆腐

食材：

韭菜 20g / 嫩豆腐 1块，盐 1.5g~2g / 鸡蛋 1个 / 面粉 20g。

做法：

1.豆腐切块。略有厚度。又不要太厚。

2.鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

3. 豆腐沾面粉。

4.然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟。

5.锅中倒油。小火煎。360度无死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了。

韭菜鸡蛋饼

食材：

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1)准备好所有的食材。

2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4)加入盐，鸡精调味。

5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

香辣韭菜

食材：

韭菜、朝天椒、油、盐、醋、鸡粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖。

做法：

1. 韭菜洗净沥干水分切段；姜蒜、朝天椒切末；盐、生抽、醋、白糖、鸡粉调匀。

2. 热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

3. 把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

韭菜炒香干

食材：

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法：

1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3、放入香干翻炒。

4、添加适量清开水。

5、适量生抽。

6、放少许鸡精。

7、少许胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均匀。

9、淋上少许香油提味即可。

韭菜盒子

食材：

韭菜150g、香干6块、鸡蛋3个、面粉300g、盐适量、糖2g、胡椒粉2g、鲜辣粉5g、鸡精2.5g香油适量。

做法：

1.面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。

2.韭菜摘洗干净沥干水分切碎。

3.香干切碎备用。

4.鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用。

5.韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。

6.然后再加盐拌均匀备用。

7.静置好的面团再次揉均匀。

8.然后搓条切成等份小面团。

9.取一分擀圆皮放入韭菜馅料。

10.把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。

11.用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。

12.平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子。

13.中小火煎至两面微黄饼熟即好。、

韭菜炒河虾

食材：

河虾240g，韭菜100g，红彩椒1/3个，姜1片，葱白1小段，白糖5g，黄酒5g，有机酱油8g，盐1g，花生油适量。

做法：

1. 河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。

2.韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。

3. 平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。

4.锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。

5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。

6.调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。

7. 转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。

8.关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。

豉油鲜虾韭菜丸

食材：

虾250g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。

做法：

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

韭菜炒豆芽

食材：

韭菜 / 豆芽 / 食用油 / 姜末 / 盐 / 鸡精。

做法：

1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。

2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟。

3.放少许的盐和鸡精，炒匀即可。

韭菜火腿蛋卷

食材：

韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法：

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

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