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说实话，油炸糕好吃，但是这种传统美食现在洛阳也越来越少了。记得20世纪80年代初，也只有到了星期天，妈妈才同意去街上买油炸糕和油条，周日的早餐吃顿好吃的，现在油炸糕已经演变成为对母亲的一种怀念了！ 洛阳人喜欢把玉米说成是黍子，做油炸糕就是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有'黄、软、筋、香'四大特点，吃的方法有两种，一是'素糕'，二是'油炸糕'。炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水。 油炸糕老胡我也做过——将酵发的黄面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状。然后，炒锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。 |
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