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1.鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。
2.鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出。
3. 炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
4.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
5.加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
7.收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。
8.出锅后撒少许香菜或是小葱。
9.成品图
来自: 连长508 > 《美食》
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