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六十岁大爷靠这道卤菜年入十万,如今秘方公开!

 连长508 2018-01-19

主料

鸡爪500克

辅料

盐1小勺生抽1汤匙
老抽1汤匙料酒2汤匙
干红辣椒适量小米椒适量
香菜少许冰糖适量
八角1个姜几片
蒜2瓣白胡椒粉0.5小勺

1.鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出。

3. 炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5.加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7.收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

8.出锅后撒少许香菜或是小葱。

9.成品图

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