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秋末冬初的东京，华灯初上。我们推着被裹成一个球的闺女经过上野附近的路口，等红灯的时候隔着玻璃看到转角一家小店里，一个日本女人独自一人在吃火锅。我从来没有见过那么小的火锅，大概只有一个吃米饭的碗那么大，可是也热气腾腾的，认真地翻滚着。那个女人穿得齐齐整整，头发和妆容一丝不苟，正在把蔬菜和豆腐慢慢从锅里夹出来，放在米饭上吃。她吃得那么认真，那么专注，好像全世界就只有那么小小的一个锅而已。 绿灯亮起，我对康说，咱们回去做火锅吃吧。 亚洲人对锅物的热忱简直是种执念，无论是部队锅泡菜锅，还是寿喜烧和日式火锅，或是越南香蕉花火锅和泰式陶罐火锅，还有酸菜白肉锅、牛肉牛杂锅、清汤涮羊肉、冬阴功火锅……只要点了火边煮边吃的，就都是无上的美味。哦对了，怎么能忘了我最爱的重庆火锅，红油翻腾，肉菜哗哗烫进去，烦恼全无…… 最近做了几个适合冬季吃的，热腾腾的锅物。做法都不算难，基本是零失败的，大家可以都尝试一下，给家人做一顿热乎乎的饭菜吧。 1日式猪肉白菜锅 自从在小栗旬的广告里看到这个锅之后，就成了我的最爱，在家宴做了好几次，几经调整尝试后总结出了最佳做法。曾经试过昆布和柴鱼做的高汤打底，后来发现其实清水打底也大差不差。这个锅最大的优点就是食材易备、制作方法简单，但做好之后格外鲜美，猪肉和白菜煮透了之后香得不得了，小朋友特别特别喜欢。 材料：白菜、五花肉片、姜 调料：盐、白胡椒粉 做法： 1：掰开白菜叶子洗净擦干，把五花肉片铺在上面 2：切成比锅的高度稍微短一点的块状，叠在一起，一层一层从外到里放在锅里 3：中间放一个白菜芯，就成为花一样的形状了 4：姜切片，插在锅里 5：倒上清水，撒盐和白胡椒粉调味，大火煮开转小火煮到白菜软透就好了 吃菜喝汤，暖和极了~ 2红番泡菜排骨锅 这个锅是我的保留菜谱，做给过很多朋友吃，没有不喜欢的。浓浓的番茄味，配合一点点泡菜和韩国辣酱的微辣，冬天吃这样一锅实在太过瘾了！
材料：排骨、泡菜、番茄、葱、蒜、姜、芹菜叶、香菇、黄豆芽、豆腐 调料：韩国辣酱、番茄膏、蒸鱼豉油、耗油、盐、糖
做法： 1：排骨飞过血水以后加姜片煲半小时左右，番茄去皮切丁，葱蒜切末 2：另起一热锅凉油，葱蒜末进去慢慢煸炒出香味，加泡菜翻炒片刻
3：加番茄丁和番茄膏慢慢小火炒出红油（这个新疆产的番茄膏很好味，不过没有可以不加）
4：加韩国辣酱、耗油、蒸鱼豉油和糖调味，尝一尝，不够咸加盐 5：这个番茄酱汁底可以盛出一碗在旁边，涮火锅的时候需要加汤的时候再加进去，这样汤味不会变淡 6：锅中加入煲好的排骨和排骨汤，大火煮开后小火煮到排骨酥软
7：上桌前加黄豆芽香菇和豆腐稍微煮一煮，最后撒一把芹菜叶
8：可以再准备一些其他肉类和蔬菜做涮菜，越煮越好吃的
3三汁焖锅 三汁焖锅一度很流行，自己在家复刻出来的也很好吃。关键是方便，一锅有肉又有菜，不用观察火候不用小心加调料，厨渣也能轻松搞定。我是第一次做焖锅，大获成功，里面裹着浓浓酱汁的红薯和莴笋尤其好吃，家人都很喜欢。
材料：鸡翅、海白虾、红薯、土豆、胡萝卜、莴笋、洋葱、大葱、姜、蒜 调料：豆瓣酱、叉烧酱、番茄酱、老干妈、韩国辣酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、花椒油
做法： 1：将鸡翅洗净擦干划几刀，海白虾洗净去虾线擦干，分别用姜片葱丝和辣椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒和花椒油腌最少半小时
2：所有根茎类蔬菜切粗条，洋葱切块，一整头蒜剥出蒜瓣，用辣椒粉、黑胡椒粉和花椒油全部拌匀
3：将几种酱调和到一起，其实酱的种类和量都无所谓，根据自己的口味调整就好，想放什么放什么，调出一点点酸甜加上一点辣味最好吃了
4：热锅里放黄油，量比平常炒菜多一倍，融化之后放蔬菜下去稍微翻炒一下，把腌好的鸡翅和海白虾铺在上面，把酱均匀地淋上去，怕糊锅的话可以放小半碗水
5：大火煮开以后盖上盖子转小火焖20分钟，中间可以稍微翻一下，直到鸡翅熟透为止
淀粉类植物，裹着浓香的酱汁，特别下饭。
还给小朋友做了个宝宝版的，做好就她抱着不撒手啦
4土鸡杂菌锅 在云南吃过杂菌火锅以后一直不能忘怀，简简单单的一锅清鸡汤，怎么菌子煮进去就那么香。这次没买到什么好菌子，用了最普通的几种，如果能买到牛肝菌鸡枞菌之类的就更好了。最重要就是蘸水了，菌子煮好以后鲜美滑腻，蘸着蘸水吃，再喝一口滚烫的鲜汤，真的不能够再满足一点了。
材料：土鸡半只、姜、木耳、杂菌、腐乳、蒜、葱、香菜、小米椒、泡菜 调料：耗油、盐
做法： 1：土鸡飞过血水之后加姜片煲至少两个小时至汤味鲜美 2：木耳提前泡发，和洗净的杂菌一起放在鸡汤里，煮20分钟左右，加盐调味就可以了 3：菌子一定要煮熟才能食用
4：蘸水：葱蒜香菜小米椒和泡菜全部切末堆在小碗里，加一块腐乳和一点耗油，从锅里舀一勺热汤浇上即可
5：菌子吃完以后也可以涮菜，冬天我最喜欢放新鲜的乌菜，格外香甜
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