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1.农家小炒肉  食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽 做法： 1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。 2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。 2.笋干炒肉  食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。 做法： 1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。 2.将肉切片备用。 3.把葱姜蒜放入油锅里爆香，再放入肉翻炒。 4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，添加一些盐和酱油调味。 5.炒熟后，味道非常诱人，然后就可以出锅了。 3.豆豉炒肉丁  食材：猪肉100克，蒜苗200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，豆豉15克，盐，生抽，砂糖 做法： 1.猪肉剁成小颗粒，蒜苗切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。 2.把蒜苗放入热油锅里，加水炒至8成熟，放一些盐调味后，盛出备用。 3.再把红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。 4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽，砂糖炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苗，炒至10成熟，蒜苗表面微皱即可。 4.香干炒肉片  食材：猪肉250克，香干3个，红辣椒3个，香葱3根，蒜3瓣，生姜，豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，花生油 做法： 1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。 2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。 3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。 4.加入豆瓣酱、豆豉、生姜，炒至出香味。 5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。 6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。 5.金针菇炒肉丝  食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉。 做法： 1.把瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀腌制。 2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗，撕成丝备用。 3.热锅下油，油热后，放入姜末炝锅，下腌好的肉丝，炒至变色起锅备用。 4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。 5.倒入炒好的肉丝翻匀。 6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。 6.茭白炒肉  食材：猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。 做法： 1.茭白剥去老叶，斜切成片。 2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。 3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟变软，捞起备用。 4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。 5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。 7.木耳炒肉  食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐。 做法： 1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 来源：美食健康顾问 |
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