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凉拌豇豆  食材：豇豆一小把、辣椒两个、蒜瓣适量、老干妈一勺、辣椒油一勺、陈醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、盐适量、食用油适量 做法步骤 1. 豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。 2. 锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。 3. 辣椒和蒜瓣切碎。 4. 放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。 5. 过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。 6. 淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。 尖椒炒猪皮  食材：猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量。 做法： 1.把猪皮上的毛拔干净。然后在锅里煮五分钟。 2.捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。 3.然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。 4.处理好切成条。 5.再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。 6.煮好以后把猪皮条捞出备用。把尖椒切丝备用。 7.起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。 8.然后放入猪皮条。放少许盐，生抽煸炒。 9.然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。出锅装盘。 青椒鸡杂  食材：鸡杂（鸡胗、鸡胗把、鸡肠等）250克，二荆条青椒圈100克，红美人椒圈50克，子姜丝20克，鲜花椒10克。 调料：姜葱汁、盐、料酒、鸡精、美极鲜酱油、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。 做法： 1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净，经刀工处理后纳碗，加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍待用。 2、锅里放色拉油烧热，投入鲜花椒、子姜丝和蚝油先炒出香味，放入鸡杂快速翻炒至刚熟，再下二荆条青椒圈、红美人椒圈翻炒，其间加盐、鸡精、美极鲜酱油、生抽、香油、花椒油调味，最后出锅即成。 凉拌猪耳丝  用料：猪耳朵；食盐；酱油；醋；姜；蒜；白酒；香叶；茴香籽；薄荷(干)；香菜；小葱；白芝麻；辣椒油；白糖； 做法 1.猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便！） 2.锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透； 3.捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄； 4.把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。加入葱花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，调到适合自己的味道即可！ |
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