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所需食材:
花蛤500克,豆瓣酱3勺,蚝油2勺,水适量,盐适量,葱姜蒜适量
做法:
温盐水泡花蛤去除泥沙。
2. 锅中放水煮沸,放入花蛤,煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙,二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。
3. 香葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
来自: 朱觉超 > 《美食》
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