腐竹的12种做法，爽口入味！简单易学，天天不重样，家人吃不腻！

凉拌腐竹

食材：

腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

木耳炒腐竹

食材：

腐竹 / 木耳 / 黄瓜 / 胡萝卜，盐 / 酱油 / 白糖 / 味精 / 姜 / 辣椒。

做法：

1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。

2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；姜切未，辣椒切细丝。

3.锅中热油，五成热时放入姜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。

5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可。

剁椒腐竹蒸带鱼

食材：

鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

腐竹蒸虾

食材：

大虾100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、盐1小勺、葱花10克。

做法：

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3、腐竹冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、蒜末、生抽、料酒、香油、盐混合成调味汁。

7、调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上葱花。

家常鲜香腐竹

食材：

干腐竹150g，青椒和红椒各一个，干辣椒两个，大蒜几掰，蚝油，面粉，盐，花生油。

做法：

1、腐竹提前泡发好切成段，青椒和红椒洗干净后去籽切成块，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2、切好的腐竹控干水后放入盆中，加入两汤勺的面粉搅拌均匀。

3、锅中尽量多倒些花生油，把裹好面粉的腐竹下锅炸一下，直至酥脆后捞起。

4、剩油留着加热，放入蒜末和干辣椒爆香，接着放入青椒和红椒煸炒至八成熟。

5、放入炸好的腐竹，加入适量的蚝油和盐炒匀后起锅。

五花肉烧腐竹

食材：

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

做法：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末。

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

青椒腐竹结

食材：

青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜、蒜末、干辣椒。

做法：

1. 青椒切块，凉水泡发腐竹结；

2. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制；

3. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。

腐竹焖鸡

食材：

鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。

做法：

1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。

2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。

3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。

5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。

7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

8、调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟。

9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。

10、焖至腐竹软烂，大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。

红烧腐竹茶树菇

食材：

腐竹 / 干茶树菇 / 盐，十三香 / 豆瓣酱 / 黄豆酱油，草菇老抽 / 黄冰糖 / 油 / 糖。

做法：

1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。

腐竹鸡肉卷

食材：

鸡肉条150g、生抽1勺、淀粉1勺、盐1小勺、葱段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油适量。

做法：

1、鸡肉条洗干净用生抽、淀粉、油腌制。

2、锅中放入油，炒香剁椒。

3、放入鸡肉翻炒。

4、炒到鸡肉变色后，放入葱段、盐入味。

5、另起油锅，将新鲜的腐竹放入锅中，略微煎一下。

6、取出腐竹并铺平，放上炒好的鸡肉、香菜卷起，装盘。

腐竹排骨汤

食材：

排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；

2. 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；

3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。

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