 01 食材 猪皮1000克，盐、酱油、花 椒、生姜、味精各适量。（可酌情添加花生、枸杞、红枣等。） 02 制作 先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入香菜或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。    03 营养分析： 冬季气候干燥，加之随着年龄增长、睡眠不足、过度疲劳、洗澡水过热、洗涤用品碱性强、缺乏胶原蛋白等，都是导致皮肤干燥的重要原因，除了日常护理保养、多喝水、适当多补充抗氧化食品及维生素外，选择针对性的食疗调养也是很关键的。  皮肤、毛发干燥从中医角度考虑多归于阴虚，治疗宜滋阴润燥为主。猪肤甘、凉，归肺、肾经，有滋阴补虚，清热利咽、养血止血的功效。《隐息居饮食谱》：“清虚热”。《伤寒》：猪肤汤治少阴病，下利咽痛，胸满心烦者……肺金清凉司皮毛，猪肤秉金气之凉肃，善于清肺，肺气清降，君相归根，则咽痛与烦满自平也。”现代医学发现猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化、除皱美容功效。《中华本草》载:猪皮具有软化血管、促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。  猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，冬季做猪肤冻是最适合的。本方一般人群皆可食用，尤其对阴虚内热，皮肤干燥、咽喉干痛等症者食用更佳。 注意：一次不可食用过多 汉典中医医院秉承传统医学之经典，以传承和弘扬中医药科学为己任，治病救人为本位，特聘中国中医科学院院士陈可冀为名誉院长，以国医大师许润三为首席专家，汇聚李维贤、冯世纶、房定亚、朱建贵等一大批国家级名老中医和各科学术权威坐诊，云集学有所成的中青年专家，注重“名医”和“良方”出“卓效”的理念和措施，提供高品质服务。 |
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