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快过年了，分享几道既简单而且包成功的糖醋类美食供大家参考，喜欢糖醋类的朋友欢迎收藏备用，还可以分享给家人、朋友，大家一定会喜欢的！ 【调配糖醋汁秘法】比例大约是这样，1汤匙料酒 + 2汤匙酱油 + 3汤匙糖 + 4汤匙醋 + 5汤匙水 ，搅匀备用 以上配方仅供参考，可以根据自己和家人的口味做适当调整 糖醋排骨 食材：猪排骨500克，油，盐，葱末，姜末，酱油，白糖，醋，料酒，番茄酱，香油 做法： 1、将排骨洗净剁成3厘米的长段，放入冷水锅内烧开，撇去浮沫，煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐，酱油腌制入味 2、锅中放油烧至六成热，下入排骨炸至淡黄色捞出 3、然后提高油温加热至八成热，再将排骨下入锅中炸至金黄色捞出备用 4、炒锅倒出多余的油，留少许油，下入葱花，姜末爆出香味，然后加入番茄酱翻炒一下，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒调成汁 5、倒入排骨，烧开之后，用小火慢慢收汁至汤汁浓稠，排骨熟 6、淋上熟油，出锅即可 糖醋肉段 食材：猪里脊肉300克，油适量，盐1小勺，醋1小勺，蚝油1小勺，番茄酱3小勺，糖4小勺，葱姜适量，蛋清1个，淀粉1大勺 做法： 1、里脊肉洗净，切成大小适中的段 2、切好的肉段放入碗内，加入上述量的盐、白酒、淀粉、鸡蛋清用手抓一会，充分抓匀，腌制15分钟 3、取碗，放入葱姜蒜末，加入食材中的醋，蚝油，番茄酱，糖，一大勺水搅拌均匀 4、锅中放油，烧至六成热，将肉段入锅，改中小火炸熟，捞出沥干 5、倒出多余的油，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，之后倒入调好的糖醋汁，转小火熬至浓稠起泡 6、倒入炸好的肉段翻炒，使每一个肉段都均匀裹上糖醋汁 7、关火，撒上熟芝麻即可出锅 糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克，醋80克，白糖100克，酱油1勺，盐4克，白酒1勺，葱适量，姜2片，蒜末2勺，淀粉适量，油适量 做法： 1、将鱼清理干净，用冷水洗净，可以买的时候让售货员直接清理，回家稍微清理一下，洗干净就可以了 2、将鱼两面切几刀，用盐，白酒腌制10分钟左右 3、将鱼全身 还有刀口处均匀涂上一层干淀粉 4、取锅放油，烧至七成热，将鱼放入锅内炸至金黄色，取出放入盘中 5、倒出多余的油，留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入醋，酱油，白糖，清水，小火烧至汤汁较浓，倒入用水稀释过的淀粉勾芡，淋上少许熟油，马上浇在鱼身上即可 糖醋带鱼 食材：带鱼500克，葱姜蒜适量，红剁椒1汤勺，料酒适量，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，水5汤勺，面粉少许，盐适量 做法 1、带鱼收拾干净，去头尾洗净，切成两寸长的段，撒适量盐，料酒腌制15分钟 2、将腌好的带鱼段沥干水分，薄薄的沾一层面粉，锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。 3、用余油炒香红剁椒，加入葱姜爆香，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁倒入，若汤汁太少可以适当再加些水 4、煮开后转小火炖10分钟，大火收至汤汁浓稠即可 糖醋花生 食材：青椒10克，彩椒10克，花生米500克，白酒2克，陈醋5克，生抽2克，白糖3克，盐2克，鸡精1克 做法： 1、将彩椒，青椒改刀切成比花生米粒略小些的粒 2、取碗，将食材中除了花生米、白酒之外的其他调料加入碗中，搅拌均匀，使各种调料充分融合 3、小火，锅中倒入适量油，凉油马上倒入花生米，不停翻炒，炒到花生米稍微变色，闻到香味，并且听到劈啪声立刻关火 4、趁热在花生米上面撒少许白酒，搅拌均匀装盘待花生米凉之后，把彩椒丁，青椒丁撒在上面，倒入调好的调料汁，搅拌一下即可 糖醋大虾 食材：大虾600克，葱、姜、蒜各10克，白糖3大勺，陈醋2大勺，老抽1小勺，黄酒1大勺，盐1小勺，干淀粉1小勺 做法： 1、虾洗净，挑去虾线，葱姜蒜切片 2、起锅放油，烧至5成热，放入葱姜蒜爆出香味 3、放入大虾，加入盐，白糖，黄酒，老抽，1汤勺陈醋，大火翻炒2分钟 4、然后再放入1汤勺陈醋，用干淀粉加水调成淀粉水进行勾芡，翻炒均匀即可出锅 |
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