未尝试过用马苏里拉奶酪作面包馅料的滋味,上次做香葱面包条的时候放了一些刨碎的马苏里拉,结果烤完后有点干,这一次我想包在面包里面效果如何呢,会出现拉丝效果吗,结果是可以拉丝呢。不过马苏里拉味道很淡,还好面包咸甜的,挺好吃。
马苏里拉奶酪包的做法步骤 1、将酵母用200克温水化开,倒入350高粉里,用筷子慢慢搅成絮状 2、再和成面团,成型就可以了,不用揉出筋,盖上保鲜膜发至4倍大 3、将发酵好的面团弄成一块块的放进面包机桶内,倒入蛋液和水,加糖和盐 4、加剩余的高粉、低粉和奶粉,启动面包机和面功能 5、黄油切小块,待第一次和面结束后,倒进面包桶,继续按和面功能至结束。(第一次和面可视情况而定,能拉出粗膜即可提前停止第一步的和面,再加黄油 6、倒进玻璃盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大(因为天气热,发得很快,我这个有点发过头了) 7、将发酵好的面团取出,排气分成15等份并滚圆,盖上保鲜膜饧20分钟左右 8、将面团擀成长方形,两边均匀地切五下 9、将奶酪放在中间 10、将两边的长条交叉叠在一起 11、放烤盘上 12、放进烤箱内,下面放一碗热开水,利用烤箱发酵至两倍大,发酵完后在上面涂上蛋液 13、放进预热好160度的烤箱中层烤13分钟,倒数第二层2分钟 小贴士 1、奶酪放得多的话可能在烤的过程中溢出来 2、烤制时间及水量因情况而定 |
|