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多年生宿根草本，株高1-1.5米 姜黄Curcuma louga L来源于姜科姜黄属植物，作中药有两种不同的药用部位，根茎部位为中药姜黄，入药具有破血行气，通经止痛。而块根部分作中药郁金，又称为黄丝郁金。入药具有活血止痛，行气解郁，清心凉血，利胆退黄的作用。 叶片长圆形或椭圆形，顶端短渐尖，叶脉较密 姜黄始载唐代《新修本草》云：“叶根都似郁金，花春生于根，与苗并出，夏花烂，无子，根有黄、青、白三色。其作之方法与郁金同尔。” 上述文字记载除根有黄符合现在的姜黄原植物。而根青却符合现在的蓬莪术，根白则符合现在植物广西莪术，并且姜黄原植物花是从茎部抽花，并苗大后才会有花，也不符合“花春生于根，与苗齐出”的特点，古代本草描述倒是符合现在姜黄属其他植物（温郁金、广西莪术、蓬莪术）的特点。可见当时姜黄原植物已经用来入药，只是比较混乱而已。 花葶由叶鞘内抽出，穗状花序圆柱状 对于姜黄的基源直到明清的时候，才逐渐清晰，如《本草纲目》曰：“近时以扁如干姜形者，为片子姜黄；圆如蝉腹形者，为蝉肚郁金，并可浸水染色。”且在《植物名实图考》中曰：“姜黄，……其形状全似美人蕉而根如姜，色极黄，气亦微辛。”文中的“并可浸水染色”，和“色极黄”，可以基本确定古代中药姜黄便是现在的姜科植物姜黄Curcuma louga L。亦确定其药用部位为根茎部分。由于姜黄根部中有丰富的姜黄素，又称姜黄色素，具有较好的染色牢度和耐洗牢度，古代也多用来染色布料，称为“姜黄色”。现在对于环保、天然的追求，也经常用它做草木染用。 10-11月份为姜黄的花期 姜黄的花型独特而高雅，穗状花序圆柱状，肉质多汁，不仅可以生食，还可以裹面油炸食用。花序苞片上部白色或粉红色，边缘有红晕，腋内无花，中下部苞片嫩绿色或绿白色，腋内有花数朵，花淡黄色，与苞片等长，羞涩不露，煞是可爱。花后无果，自然凋落。 姜黄地下部分，须根处块根为黄丝郁金（图上未带） 姜黄地下根茎很发达，成丛，分枝很多，椭圆形或圆柱状，橙黄色，根粗壮，末端膨大呈块根。块根部分就是中药黄丝郁金了。 姜黄的主根茎呈卵形或陀螺状——鲜蝉肚姜黄 在《本草纲目》曰：“近时以扁如干姜形者，为片子姜黄；圆如蝉腹形者，为蝉肚郁金，并可浸水染色。姜黄的主根茎表面具多数点状下陷的环形须根痕或少数圆形侧生根茎痕，因似蝉腹纹理而称蝉肚姜黄。对于片姜黄，而现在指的是温郁金的根茎部分。其中蝉肚金质量好于姜郁金（市场成为姜仔），虽有郁金之名，但现在作中药姜黄。并且市场上以姜形的姜黄为主。 侧生根茎丛聚成指状或蛹状，断面橙黄色 其中姜黄块根部分，作中药郁金使用，而郁金药材的来源有很多种，有温郁金植物的块根，称为黑郁金，蓬莪术称为绿丝郁金，广西莪术的块根称为桂郁金，又为黄白丝郁金。以及未收录药典的川郁金原植物的块根。市场上的郁金以桂郁金和温郁金为主，绿丝郁金次之，黄丝郁金市场占比很少，黄丝价格相对其他郁金价格也要高很多。
因为原植物姜黄得根茎部位，比块根产量较高。种植上主要以药材姜黄为主，顺带收些黄丝郁金，农户只会将姜黄挖完以后，在更深的土壤里面挖郁金。
黄丝郁金鲜品 现在姜黄的主产地，主要为我国的四川乐山和云南红河州一带，其中乐山市犍为县为古代姜黄的道地产区，质量相对较好。现在进口的姜黄也比较多，姜黄在东南亚一带栽培广泛，主要进口有印度、印度尼西亚等。其中印度的咖喱饭，一种主要的调料就是姜黄。
黄丝郁金药材及断面
黄丝郁金饮片 姜黄喜温暖湿润气候，阳光充足，雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，怕干旱积水。资源多分布于中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区；东亚及东南亚并广泛栽培。生产上用根茎繁殖，栽种时间是每年的3-4月份，姜黄的产新期一般在1-2月份，待茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干或烘干，除去须根就可以。并且姜黄也不能连种，一般间隔一年才可种植。 |
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姜黄饮片（自然色），市场上有的颜色发黄为姜黄粉抛光
