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从日本背回来的电饭煲,居然不如我这几个小妙招?

2018-01-22  来二两爱情
玩出范儿 05-05 16:13

好吃到舔碗

曾经有盆剩饭摆在我的面前,清香四溢,充盈鼻腔,侵入脑仁。本来饱饱的,但此刻又无耻的饿了。根本不用菜,又香又弹,好吃到舔碗。

终于明白为什么日本人盛碗米饭,加点碎紫菜也能吃的很开心。

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自此我热衷于做出好吃到极致米饭。经过反复尝试,交流、学习(我真的有研究论文,也真的有人在做煮饭的研究),终于有一点心得和大家分享。

一、选米

要用好米:牛逼的电饭煲能最大限度开发大米的潜质。如果米不行,再牛的饭煲也痿了。

不客气的说,最好的大米在日本。有着工匠精神的日本人下了几十年的功夫,从品种研发,到栽培技术,不是国内只管吃饱的超级水稻可比的。越光米、一目惚就是其中的代表。

其次是东北大米,品质仅次于日本米。其中五常、盘锦都不错;

泰国米?算了,黏性弱,炒饭还可以。

(小包装的日本米,防止久放影响口感)

二、淘米

有了好米,事成了一半,但不会淘也白费。

淘到米水清澈,目的是去除米粉,不然容易产生锅巴。

为了让每粒米都均匀受热,数十年间日本人不断改良内胆,不断改进涂层,不断升级加热方式...结果锅巴糊上了,2000元的饭煲,当200元用。

三、浸泡

水最好用纯净水(没有硬度),自来水含氯,请不要考虑。

加多少?常见的说法是水比米高一指。不!这不是工匠精神所能接受的。应该用饭煲自带量杯量米,按内胆刻度加水。

浸泡时间也有讲究:如果吸水不足,会造成米心糊化不充分。因含水量不同,不同的大米浸泡时间也不一样,一般日本大米包装上会注明。(工匠精神再次体现)。或者就浸泡30分左右吧。

四、煮饭

没什么好说的,高大上的饭煲现身吧!

(6个方位加热 多气泡内胆 微压 高温喷射蒸汽,充分开发大米的潜力)

五、打散

饭好了,先别急着盛出来,从底部搅拌,把米饭彻底打散,释放多余水汽,再冷却5~10分钟。

Duang!

香甜光亮、不沾黏有嚼劲米饭出场了。

A朋友说:不忍吃菜,怕破坏米饭的味道;

B朋友说:真的吃出了幸福感;

C朋友说:再来一碗给你,锅里的我包了。

吃货请保存,你也变达人。

下次招待朋友一锅饭就够了(保证朋友不打死你)。

可怜小编苦逼

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