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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排可煎可烤，做法多样比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种。下面小编为介绍一下黑椒牛排的家常做法。 一、黑椒牛排材料 原料：牛里脊肉150克，黑胡椒粉5克，西兰花适量，黄油10克，勃朗沙司30克，青辣椒、洋葱各15克，油100克，细盐、胡椒粉、面粉、辣酱油、酒各少许。 勃朗沙司配方：牛肉100克，胡萝卜5克，洋葱10克，月桂香叶半片，面粉3克，番茄酱2克，油50克，细盐、胡椒粉、辣酱油、酒各少许。 二、黑椒牛排的做法 1、先将洋葱、胡萝卜均切块。将净牛肉切成大块，撒上少许细盐、胡椒粉，抹上一些干面粉，拌匀。 2、法兰盘上炉，加少许油，烧热，放入牛肉，用大火煎黄，加些酒。 3、用另外1个锅加水烧沸，将煎黄的牛肉放入沸水中，用文火煮。 4、法兰盘上炉，放少许油烧热，放入洋葱块、胡萝卜块和月桂香叶，炒香。 5、放入番茄酱和干面粉，翻炒片刻，将其倒入正在煮的牛肉汤中，用文火煮上3小时左右。 6、然后将煮好的牛肉汤用筛子过滤。 7、把经过过滤的汤汁放入法兰盘中，用文火烧。 8、加少许盐、胡椒粉和辣酱油，搅匀，这就做成了大约140克勃朗沙司。 9、用拍刀将牛肉拍薄，并用刀背将牛肉拍松，撒上少许细盐、胡椒粉和干面粉。 10、在法兰盘中放一些油，烧至180℃左右，放入牛排，用大火将牛排两面煎黄，至五六成熟即可(外国人吃牛排以半生半熟为多)。 11、然后加入酒、辣酱油，撒上黑胡椒粉，放入黄油和勃朗沙司、西兰花适量，盛出装盘。 本文由生鲜品管收集整理 ★素材集萃★ ▼相关好文推荐▼ 对本公众号（sxpg01）有疑问或意见建议请联系小编，微信号 sxpg007
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