快过年了，有很多粉丝朋友私信，想学一些特色年夜菜。今天小编就为大家推荐几道，简单易做，好吃美味的特色年夜菜，喜欢的朋友可以试一试哦！1.锅包肉主料：猪里脊肉500克、胡萝卜15克、白糖5克、料酒4毫升、香菜1颗、醋10毫升、蒜2瓣、姜3克、土豆淀粉200克、油适量。 做法1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成肉片。 2.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。 3.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。 4.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。 5.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。 6.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。 7.起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。 8.将炸好地的肉装在碗中。 9.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右） 10.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。 11.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅） 2.牙签肉主料：猪肉300克、生抽3毫升、淀粉10克、椒盐粉5克、胡椒粉4克、孜然粉4克、辣椒粉5克、盐少许、油适量。黑芝麻少许。 做法1. 猪肉切片，薄片。我是第一回，所以薄的厚的都切了点，吃完，感觉薄片好吃。 2. 加入少许盐、生抽、白糖、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀，盖上保鲜膜进冰箱，冷藏一小时以上。 3. 时间到拿出黑芝麻，拌匀。 4. 串上牙签。 5. 锅中入稍多油，进锅里炸，炸至金黄色，即可装盘了。 3.八宝蒸排骨主料：排骨500克、黄豆100克，糯米100克、大米40克、薏米50克、燕麦80克、荞麦50克、高粱50克、荷叶3片、豆瓣酱5克、姜1块、香葱2颗、料酒4毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、盐少许。 做法1. 将排骨斩块放入清水泡一个小时。 2. 生姜和香葱头切成末，葱叶切成葱花。 3. 将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。 4. 将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。 5. 排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。 6. 锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。 7. 加入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。 8. 加入黄豆、适量开水再次烧开。 9. 加入打碎的五谷粉拌匀。 10. 压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。 4.京酱肉丝主料：猪里脊肉300克、大葱2根、姜末5克、豆瓣酱10克、甜面酱5克、耗油3毫升、白糖5克、料酒4毫升、水淀粉10毫升。 做法1. 将里脊肉洗净切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。 2. 葱切细丝，放在盘子上。 3. 锅中放稍多的油，油温4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。 4. 用锅中剩余的油爆香姜末。 5. 倒入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、白糖，用少量清水调匀，小火炒至浓稠。 6. 放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。 7. 盛出放到葱丝上面即可。 5.梅菜扣肉主料：五花肉400克、梅干菜70克、香葱2段、腐乳汁10克、生抽3好、料酒4毫升、白酒3毫升、白糖4克、姜5片、葱花少许、盐少许、油适量。 做法1. 将五花肉块放入冷水中，加入3片姜片和白酒，大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。 2. 五花肉捞出来放入冷水中浸泡。 3. 凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸。 4. 直至将五花肉表皮炸至金黄，捞出后放入冷水中浸泡。 5. 烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒。 6. 炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒，再加入少许的盐和白糖调味， 翻炒均匀。 7. 盛入碗中， 挑出姜葱。 8. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的肉片。 9. 将肉片放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片，抓均匀后腌制一个小时。 10. 将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜。 11. 菜上扣个盘，上蒸锅上汽后转为小火蒸上30分钟。 12. 蒸好拿出来后倒扣， 盘在下面。 13. 最后再表面上撒些葱花，即可食用。 6.水煮肉片主料：猪里脊肉350克、圆白菜200克、白糖4克、料酒3毫升、淀粉5克、辣椒10个、鸡蛋1个、香葱1颗、姜1块、蒜3瓣、鸡精2克、酱油3毫升、郫县豆瓣酱10克、盐少许、油适量。 做法1. 将葱，蒜，姜，洗净切碎待用。 2. 将猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。 3. 将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀，再将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。 4. 圆白菜洗净用手撕大片，备用。 5. 锅里油热，下入花椒炒香，去花椒，放入圆白菜，炒至8分熟，盛入大碗待用。 6. 锅里放入油，油热倒入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末，辣椒，酱油，少许盐，白糖.鸡精.翻炒均匀调味。 7. 倒入适量的水，煮开，放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。 8. 将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。 9. 取锅烧热油，浇在肉片上，撒上蒜末，葱花即可食用。 7.松仁玉米主料：玉米200克、黄瓜35克、胡萝卜30克、松仁30克、白糖5克、油适量。 做法1. 将玉米搓成粒，黄瓜、胡萝卜切成丁、松仁准备好备用。 2. 在锅里倒一勺油，先把松仁倒入锅中翻炒几下。 3. 再把黄瓜和胡萝卜丁倒入锅中，继续翻炒几下。 4. 接着加入玉米粒继续翻炒均匀。 5. 最后加一大勺白糖，翻炒一分钟，即可出锅装盘。 8.口水鸡主料：全鸡腿1个、姜3片、香葱3颗、蒜3瓣、辣椒4个、花椒5克、熟花生米10克、生抽3毫升、醋3毫升、辣椒油5克、料酒5毫升、盐少许。 做法1. 将鸡全腿一只，清洗干净，冷水入锅，加葱结，姜片，花椒，再加料酒，鸡腿大火烧开后，中火煮15分钟。 2. 事先准备一大碗，放凉开水，加入较多的冰块，把鸡腿捞出放进去，彻底凉透。 3. 将凉透的鸡腿切块摆盘。 4. 蒜切蒜泥，葱切葱花，红尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎，放入碗里。 5. 接着向碗中，加入2勺生抽、2勺醋、半小勺盐、3勺辣椒油、搅拌均匀。 6. 向鸡腿中淋入料汁，即可食用。 这样做的年夜菜，您喜欢吃吗？喜欢记得动动您发财的小手，评论、关注、分享哦！感谢大家的支持！ |
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