八珍豆腐的做法

 

1. 鸡肉切片用盐和料酒盐渍20分钟。热锅冷油滑开，盛出备用
2. 鲜贝洗净了
3. 虾抽出砂线，汆一下，拨壳留尾巴
4. 鱿鱼切花刀，汆热水
5. 笋切片泡冷水
6. 豆腐裹蛋青和淀粉，过油炸
7. 花椰菜切小块，过水焯。热水里加一大勺盐，一勺油。焯好后过冷水。这样会保证蔬菜翠绿
8. 香菇切瓣，备用
9. 锅里加油，放入姜米蒜米爆香。关小火，加蚝油，料酒，鲜味汁，糖，盐，白胡椒，翻炒均匀后，加入鸡肉，虾，鱿鱼，鲜贝迅速翻炒后，加豆腐，花椰菜，香菇，笋片继续翻炒
10. 材料全部浸入料汁后，加入高汤（没有的话热水也可以），中火炖开后，加水淀粉勾薄芡。出锅前淋明油