威士忌：一个苏格兰特有的文化符号

ThinkfunQd 2018-01-23

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提到麦卡伦（Macallan），可能你没听说过，

但你一定听说过詹姆斯·邦德，

没错，

就是007~

麦卡伦（Macallan）就是电影《007：天幕坠落》中出现的一款苏格兰顶级威士忌

之前，麦卡伦还特别发行了一款1962珍稀系列威士忌（Macallan 1962 Fine and Rare），

而这也是007系列电影中出现的第一款苏格兰威士忌哦

说道苏格兰的威士忌那可是久负盛名，

在世界威士忌圈中也是赫赫有名的~

而且已经有五百年历史了哦

今天小提就跟大家聊聊苏格兰的威士忌~

起源

关于苏格兰威士忌的起源有两个说法：

根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）的说法，

苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”（意为“生命之水”）的饮料发展而来的~

最早记录苏格兰威士忌的酿造蒸馏是在苏格兰1494年的一份财政税收记录中，

原文是“Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae”，

意思大致是“修道士约翰科（John Cor）需要8蒲耳麦芽来酿造生命之水”~

经换算，这个数量大约可以酿成1,500瓶威士忌。

当然啦，当年的“生命之水”并不是用来饮用的，

而是主要用在炼金术和医学上~

另外一个最流行的说法是在公元11世纪的时候，

爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，

由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。

虽然蒸馏技术不是苏格兰人发明的，

但是它们在苏格兰的出现却创造了人类酿酒史上的奇迹。

分类

苏格兰威士忌的生产标准十分严苛，

必须在苏格兰进行蒸馏，

必须使用橡木桶进行陈酿，

而且陈酿时间至少需要3年，

按照其所采用的原料不同，苏格兰威士忌可以分为谷物威士忌（Grain Whisky）、纯麦威士忌（Malt Whisky）和混合威士忌（Blended Whisky）。

那么这三种威士忌有什么不同呢？

先来说说谷物威士忌，

谷物威士忌是采用大麦、小麦和玉米等谷物经糖化后发酵、蒸馏而成的威士忌

威士忌还是会优先选择不发芽的大麦来制作，

因此，谷物威士忌的口感不会那么生硬，风味相对来说也比较平淡，

因而不需要在橡木桶中进行长期陈酿

相对比谷物威士忌，纯麦威士忌的口味偏重一点，

它的酿造则完全采用泥煤熏干的大麦芽，不添加任何其他的谷物，

并且使用壶式蒸馏锅进行蒸馏，

纯麦威士忌具有非常浓郁的泥煤香哦~

混合威士忌由三分之一的纯麦威士忌和三分之二的谷物威士忌调配而成，

而这些调配的基酒可能会来自于多个不同的酒厂~

之所以如此调配，一方面是为了迎合消费者的口味，另外一方面也是为了降低成本，

因为谷物威士忌的生产成本要远远低于纯麦威士忌的生产成本哦~

关于苏格兰威士忌的品牌也是多种多样的~

下面这几个算是威士忌中的名牌了：

Ballantine’s百龄坛

百龄坛公司创立于1827年，其产品是以产自于苏格兰高地的八家酿酒厂生产的纯麦芽威士忌为主，再配以四十二种其他苏格兰麦芽威士忌，然后与自己公司生产酿制的谷物威士忌进行混合勾兑调制而成。具有口感圆润，浓郁醇香的特点。是世界上最受欢迎的苏格兰兑和威士忌之一。

Bell’s金铃

金铃威士忌是英国最受欢迎的威士忌品牌之一，由创立于1825年的贝尔公司生产。其产品都是使用极具平衡感的纯麦芽威士忌为原酒勾兑而成，产品有：Extra Special（标准品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多个级别。

Chivas Regal芝华士

芝华士由创立于1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝华士兄弟公司)生产，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作为维多利亚女王的御用酒。产品有：芝华士12年（Chivas Regal 12）、皇家礼炮（Royal Salute）两种规格。

Cutty Sark顺风

又称帆船、魔女紧身衣；诞生于1923年的，具有现代口感的清淡型苏格兰混合威士忌，该酒酒性比较柔和，是国际上比较畅销的苏格兰威士忌之一。该酒采用苏格兰低地纯麦芽威士忌作为原酒与苏格兰高地纯麦芽威士忌勾兑调和而成。产品分为Cutty Sark（标准品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(圣詹姆斯)等。

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