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五花八门的腊八粥

 翱翔蓝天, 2018-01-23

喝腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗,中国喝腊八粥的最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间,家家户户也要做腊八粥,除了用来祭祀祖先,也要与亲朋好友共同分享。

腌腊八蒜

在中国华北大部分地区在腊月初八这天还有腌制“腊八蒜”的习俗。

据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”说的就是这么回事。北京有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字。

腊八节各地食俗

北京

清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄以点染”,颇有京城特色。

五花八门的腊八粥

山西

别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。

五花八门的腊八粥

山东

在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀,这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

五花八门的腊八粥

陕西

陕西有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早上全家人一起吃。

五花八门的腊八粥

甘肃

甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

五花八门的腊八粥

西宁

西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

五花八门的腊八粥

四川

四川腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯。

五花八门的腊八粥

看了小编这么多的介绍,是不是已经食指大动,想马上来碗香香甜甜的腊八粥呢?不瞒你说,我现在也直咽口水,那就让我们一起去吃腊八粥吧!

五花八门的腊八粥

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by.食尚百味 君游天下

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