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食材 冬笋 50克 切丝 红泡椒 1根 切丝 植物油 300毫升
鱼香酱汁
辣椒酱 20克 葱花 2茶匙 姜末 2茶匙 蒜泥 2茶匙 料酒 2茶匙 生抽 1茶匙 糖 20克 清汤 20克 老抽 1/4茶匙 醋 20克 猪肉的腌制
猪里脊 300克 切丝 盐 1撮 鸡蛋 半个 生粉 1茶匙 植物油 1汤匙
水淀粉
淀粉 2茶匙 水 2汤匙 做法
1、把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。 2、猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。 3、向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝、笋丝，待猪肉变成灰白色，捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。 4、火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气，放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味，加入水淀粉勾芡即可出锅。 鱼香肉丝
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素 木耳：润肺止咳、补气、止血 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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