感谢邀请。 虽然也不是说一定不能喝粥,不过糖尿病的朋友最好是不要喝粥,多吃干饭,而且即使是干饭也多在饭中加入一些粗粮杂豆、薯类食物,增加膳食纤维、B族维生素摄入,平稳血糖。由于粥也属于主食,其中是淀粉、碳水化合物为主,但长时间煮过的淀粉、碳水化合物的糊化程度会很高,糊化程度高的淀粉类物质很容易吸收,而淀粉、碳水化合物最终会转化为葡萄糖,葡萄糖的吸收速度快,血糖的上升速度就会快,从而不利于糖尿病、高血糖朋友平稳血糖。 当然,虽然喝粥对血糖稳定不友好,但不代表一定不能喝粥,偶尔喝点粥也是可以的,但注意最好避免喝白粥,多在粥里加入粗杂粮、杂豆、薯类,由于其中富含膳食纤维,而膳食纤维无法直接被人体消化吸收,因此可以增加食物在胃中的停留时间,延缓糖分、脂肪的吸收速度,所以有助于平稳餐后血糖,而且还能够弥补精白米面中损失的B族维生素、矿物质、增加食物的多样性,是一举多得的事情。喝粥的时候注意细嚼慢咽,多混合其他蔬菜、肉类一同食用,食物中也会有粗纤维、植酸、鞣酸等成分,也可以缓解血糖上升过快的情况。 另外,糖尿病、高血糖的朋友注意避免加工较为精细的食物,加工精细的食物一般看不出加入了什么添加剂或调味料,可能是加入了大量蔗糖,对血糖不利,也可能加入大量油脂,对内分泌不友好,另外,由于精细加工导致吸收消化速度提高,糖类物质更利于吸收,也不利于平稳血糖。 |
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