酸、甜、辣淡绿色腊八蒜，怎样更好吃？

      时间过得飞快，腊八日到了，老博山俗话说的好，“腊七腊八冻煞叫花”，说的是这个时节，天越来越冷，的确，这两天太冷了。刚下完小雪，气温骤降，零下十几度，中午最高温才零下3度。要知道去年2017年的腊八日，零上6度，那时还在霾里腾云驾雾呢！

       

       腊八日博山有腌腊八蒜、做腊八粥的风俗。将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒上醋，装入小坛密封。没有小坛可用罐头瓶腌制。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也不错，味道独特。

         经过腌制后的大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。

腊八蒜的好处

   腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其6大营养功效也相当了得。

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

   另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

腊八蒜做法

  

         原料： 大蒜头3000克，醋1500克。

 　　做法：　　

   　 1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器;

 　 

　　2、选好大蒜，去皮洗净，晾干， 泡入醋内，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。 　 

　　小贴士：

　　此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡制气温很适宜。另外在家做，所用装蒜的容器煮不煮根据自己的情况。

　　

　　特色： 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

　　提示： 腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

        冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

　　注意：今年的蒜可很便宜1-2元钱一斤。