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点击上方申江服务导报，跟着小申吃喝玩乐逛上海 曾经， “网红”代表了流行、口碑，是朋友圈点赞数的最大保证。 可在过去的这一年里，上海众多“网红店”的遭遇却有些一言难尽：排长队、经历卫生问题甚至停业整顿…… 去年年底，“1点点”、“喜茶”、“哥老官”、“楼上”四家餐饮品牌企业被约谈，这四家企业的负责人都不愿承认自己的餐饮品牌是“网红”。 在这里，小申为你盘点了过去一年上海这些上过热搜，被“看穿”的“网红店”。 让我们一究如今到底是吃货们飘了，还是“网红店”真的提不动刀了。 这些店已成“传说” ▼ 赵小姐不等位 “赵小姐不等位”算得上是上海“骨灰级”的网红店了，早在2013年，他们家的首家门店就开在了长乐路上。当时被宣传为“某知名小说家献给妻子赵小姐的结婚周年礼”。  因为“赵小姐不等位”这个颇具个性的名字和背后“虐狗”意味十足的背景故事，这家店一开张便成了魔都年轻人争相打卡的时髦去处，也成为了上海“网红”餐厅最初的标杆。  说是“不等位”，但餐厅最火爆的时候，饭点等位一两个小时毫不稀奇。终于，这家名动一时的网红店在去年年底关闭了。 网友说：这一次，赵小姐真的不用再等位了…… Farine 面包店 曾经的Farine 面包店是一家有着十足法国血统的网红面包店，这里生产着“据说是全上海最好吃的羊角面包”。老板Frank Pecol被人称作是“孤独的美食家”，“完美主义”的老板，他和他旗下的众多餐厅让幽静的武康路一度成为了人气爆棚的网红一条街，甚至在大冬天都有人裹着大衣围巾排长队购买Frank旗下的网红冰淇淋WIYF。   然而去年3月底的一条微博，让“网红”面包店Farine一下从“红得发紫”升级为了“紫得发黑”——3月22日，有网友发帖举报称，知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉，卫生条件恶劣等问题。之后，有关部门前往店内进行调查，并现场宣布：因涉嫌原料过期等问题，该店暂停营业。之后，Farine 面包店的剩余几家门店也相继停业。   金钱豹 帝王蟹、生蚝、牛排、哈根达斯……这些都是当年金钱豹自助餐中的标配。曾经的金钱豹，是自助餐中的“战斗机”。为了一顿人均两百多的金钱豹，让多少男生开始有了自己的“总裁梦”。   然而随着金钱豹这个品牌逐渐被新“网红店”与自助餐品牌所覆盖，再次出现在大众视线中的金钱豹却是凭着“金钱豹被爆出拖欠供应商贷款近2000万元，全国门店接连关门”这样的操作再次夺过了阔别多年的头条。 有人分析说，快速扩张、内部管理混乱、产品品质下降、经营模式老化是金钱豹最终出局的几大原因。   而屌丝小申我这辈子终究也是吃不上金钱豹了…… 这些店“排到天荒” ▼ LadyM 来自大洋彼岸的“网红千层”LadyM，开门没几天，就出现了排队时间长达6小时的壮观场面，可以称得上是去年的“魔都第一排”。因为排队、人群黄牛热情实在太高涨，而安全措施并不到位，LadyM甚至被临时叫停进行相关调整。即便如此，万能的吃货们还是把热情延续到了线上，网上出现了一些打着LadyM旗号的代购，光一块蛋糕的代购费就要90元，整只蛋糕价格动辄上千，而且还真假难辨。  面对如此奢华的美食，小申也只能心安理得的感叹：吃不起吃不起。 喜茶 名字如此喜气洋洋的喜茶，排起队来却怎么都让人欢喜不起来。他们家最初登陆人广时平均排队时间在三小时左右，买单之后还需要等约半小时。如此壮观的场景连吃瓜群众都觉得不忍直视，上海某知名音乐人直接跑到某茶店门口高喊：“排排排，排三个钟头就为了杯奶茶。你觉得你的人生荒废了伐！” 然而据排队同学发回现场报道，人群中有一男子对着电话那头说：“喜茶、鲍师傅、光之乳酪、青团，排了四个队，赚了500块钱…” 网红奶茶的排队盛况也引起了有关部门的关注，上海市消保委发布了一份“奶茶比较试验”情况通报，被“测评”的奶茶店包括：喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等27家。 结果如下： 部分奶茶的咖啡因含量高到可怕， 最高的一杯 一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐红牛！ 而整杯含糖量（g/杯）最高的奶茶中—— 含糖量为62g 一杯奶茶 = 14块方糖 吓得我奶茶都掉到了地上。 鲍师傅 当主打“海苔小贝”的鲍师傅一下在人广窜红，和同期开业的喜茶共同被称作是“人广双雄”。这里也曾在年初创下顾客排队6小时的纪录。不仅如此，大街小巷中还出现了不少相似到让人懵逼的山寨店。 可就是这样一家“一直被模仿”的网红糕点店，却在之后被爆有花钱找“托儿”假排队的嫌疑。 消息的真实性我们不能确定。但两家的负责人都对此消息予以否认，他们解释说这是黄牛报复编造的谎言。但不管怎样，为了拳头般大的一块肉松小贝顶风冒雨排半天队，怪不得有人说：遇到肯排队为你买鲍师傅的，那就在一起吧。 这些店“摊上事了” ▼ 一笼小确幸 当一笼小确幸最初来到上海的时候，凭借着它独特的Tiffany蓝空间色调，吸引了不少年轻食客到店内吃饭拍照打卡。而且小确幸团队独特的线上“小清新”宣传定位，也着实贴合了一把当下的潮流审美，小申至今都很喜欢他们家的狗子。 但在魔都持续40°高温的炙烤下，一笼小确幸被爆“被集中多起投诉餐后发生肠胃不适”。 事件发生后，一笼小确幸上海地区所有9家门店及中央厨房停止生产经营。事后查明，问题的源头是部分食品在中央厨房加工过程中受到沙门氏菌的污染。“小确幸”一不小心变成了“大缺陷”。 在2017年夏天，打败一笼小确幸的不是天真，而是天真热…… 哥老官 哥老官小申同样没吃过，因为他们家实在太火了，每次经过，店门口都是“人从众”。朋友说这家店是属于那种有钱都吃不到的类型，吃一次够你在朋友圈吹半年。 今年7月，“哥老官”杨浦滨江百联店开业，开业期间3.8折优惠，消息一出，不得了不得了。商场10点正式开门，据说9点就已经有人在商场外排队了。而在商场开门后，一群老老少少更是以奥运夺金的速度冲进商场内，为了吃上这顿饭，顾客们不仅需要跑赢一场“百米竞速”，甚至还出现了互相推搡的不和谐场面…… 最后，饭没吃成，倒是“哥老官”杨浦滨江百联店因为持续长时间混乱，被要求停业整顿并先行申报开业活动。之后更是有消息称，当时这家店还未拿到食品经营许可证…… 所以，哥老官真的有那么好吃吗？ 有人曾把走红的“网红店”分为这四类—— 第1类网红店：文艺有故事 代表店铺：赵小姐不等位、很高兴遇见你 第2类网红店：平凡食物最伟大 代表店铺：阿大葱油饼、耳光馄饨 第3类网红店：鲜艳Ins风成王道 代表店铺：一笼小确幸、ZeeTea 第4类网红店：外来的和尚好念经 代表店铺：Lady M、Peet’s 小申认为，这些分类或许能代表“网红店”的不同门派，他们各自都有自己招揽顾客刷流量的独门秘籍。然而套路终究不能当饭吃，在各式各样营销手段的背后，质量、独特性和性价比才能让“网红店”保持长红，成为经得起时间考验的“金字招牌”。 本文部分图片内容来自网络 如有版权问题 请联系 申江服务导报社 转载文章 请联系后台授权 编辑、设计：杨晓凤 |
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