梅菜扣肉

　　这道菜看起来很难，其实真的不难，感兴趣又觉得麻烦的朋友可以看一下

　　梅菜扣肉

　　食材：

　　五花肉一块、梅干菜100克、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽两汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许
．

　　做法：

　　1、五花肉洗净，放入冷水锅中，加入葱段、生姜、大料 （桂皮、香叶、姜片、花椒......看家里炖肉的材料有什么放些什么，没有很一定的规则）开火，烧开后煮十分钟
．

　　煮制

　　2、在盘子中倒入一些老抽，将煮好的肉捞出放在准备好的老抽里，将老抽均匀的抹在五花肉的表面

　　抹老抽
．

　　3、找一个牙签，在猪皮部位扎洞，扎好后，再抹一遍老抽在猪肉表面，将抹均匀的猪肉，猪皮朝下放在老抽里浸泡10分钟

　　4、泡好后，将肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全吸收进去

　　5、梅干菜洗净，放入冷水中浸泡，泡开后挤掉水分备用

　　6、锅中放油，油能没过猪皮即可，将五花肉肉皮朝下放入油锅中小火煎制，煎三分钟左右，看到肉皮表面呈虎皮状即可，取出晾凉

　　煎制

　　7、准备一个碗，里边放入老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、香油混合均匀。

　　调汁

　　8、五花肉肉皮朝下切片，注意底部不要切断，放入蒸肉的大碗中，将调料汁倒一半进去，将每一片肉都均匀的抹上酱汁，肉皮在上边放入碗中备用