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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 大凡有才智的人，他们通常是不会显露自己的才华的，或许是虚怀若谷的缘故。 不显山、不露水，这样的人表面上看似愚笨，其实内心可是无比清醒的，所以这就叫做“大智若愚”！ 就像《老子》所说的“大直若屈，大巧若拙，大辩若讷”一样的味道。 白茶作为六大茶类之一，因成品后的茶叶披满了白毫，绿装素裹，如银似雪而得名“白茶”。 白茶的历史悠久，早在唐朝陆羽的《茶经》中和宋朝赵佶的《大观茶论》中都有记载，并且还是专论的名茶。 我们将老白茶按茶龄来分类，可分为老白茶和新白茶，许多茶友都认为是最近几年白茶才开始走红的。 其实不然，白茶也是一位大巧若拙的雅士。 晚清时，销往海外，深受外国友人们的喜爱，在很长一阶段里，我国大部分的白茶都外销了。 近几年才重回视线，很快得到了我们两岸三地茶客们的宠爱。 白茶，是一种无时不能喝的茶，越陈越好喝的茶。这煮一壶老白茶，更是冬日里的佳作。 《2》 茶，原本只是一片树叶，有了人的原因，才成为了文化符号与象征 。 老白茶，饱含岁月的精华，冬日里，在人与茶的交流中，屋外越冷，这屋里煮的白茶就越是格外的好喝。 今天我们就奢侈一把，手把手教你煮茶一壶越喝越欲罢不能的2013小马来饼（村姑陈私藏）！ 【一、煮茶前的各种小准备】 天下大事，必作于细！可别小看煮茶前的这些不起眼的准备工作。 首先，我们要注意的是如何来撬茶饼，这可是个技术活。 如何优雅的撬茶饼呢？ 撬茶饼的工具有茶刀和茶针两种，作为撬茶饼的新手来说，建议选择茶刀，较为好操作。 先将茶刀侧插入茶饼厚度的四分之一处，然后用巧劲左右移动刀柄，使其茶饼松动，然后再推茶刀轻轻深入。 感觉茶饼松动，刀与饼的空间适中，这时就可以轻轻向上抬起茶刀，向上撬，这样一块较为完整的茶饼片就出现了。 接下来，茶饼准备好了，我们就来选择煮茶的水，最好是山泉水，用较为天然的水，会让茶汤更为的清甜。 最后，我们要准备的是玻璃壶。 我们用来煮茶最佳的器皿是玻璃壶，这样可以大大挺高我们在煮茶时的情趣。 独自煮茶，手捧一本闲适的书，看着壶中翻滚的茶汤，颜色由浅变深，干茶慢慢舒展，也是一种独特的思考。 三两好友围壶相坐，共瞩一壶好白茶，何不是大家趣味相投的映射呢？ 《3》 【二、煮茶时的注意事项】 先来看茶量的把控，一般情况下300毫升的左右的山泉水，村姑陈都会搭配3克的老白茶，这样的滋味不寡不浓，刚刚好！ 如果茶友们茶量和水的比例不协调，就很容易出现苦涩之感或者出现汤水寡淡之感。 3克老白茶备好后，我们就可以先来煮水了，要切记：是先煮沸水，然后再将老白茶放入！ 若是冷水放茶，煮出来的汤水滋味会突出涩感，会有种温水煮青蛙的无奈。 其次，要注意的还有：水沸后投茶，汤水翻滚1-2分钟即可关火，无需一直处于煮沸状态。 有些茶友担心茶凉，会一直小火慢煮，这样的做法是不可取的，会使茶汤入口的滋味没有层次感，并且也会使得这壶老白茶不是很耐煮，第三次加水口感就开始欠佳。 要想煮出一壶好白茶，关键还是看是不是能抓住以下这三个关键点。 第一是要注意茶量（如果干茶直接煮，300毫升水：3克老白茶，如果是冲泡6泡后煮茶，放5克老白茶，300毫升水）。 第二是煮沸水后再来投茶。 第三就是煮茶无需不停地加热。煮好后关火，倒茶时壶中留有三分之一的茶汤，继续注水后再次煮沸即可。 《4》 之前有很多茶友认为煮老白茶是个大工程，其实了解之后，煮茶并不难。 煮老白茶相对于用白瓷盖碗冲泡来说，还更为的方便和省茶，尤其是适合冬日里三两茶友在室内聊天品饮，既温暖又养生。 最近北方各地都降雪了，听说美丽的杭州也下雪了，屋内一壶飘着热气的老白茶，赏着窗外纷纷落下的雪花，可不屋外越冷，我们杯中的老白茶就越好喝呢，怎么样？茶友们是不是想尝尝看了？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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