滑溜敲虾片的做法【步骤图】

滑溜敲虾片

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 食肆巷子

敲虾，是浙江的一道名菜，先将鲜虾剥壳，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，敲好的虾片薄而成形且均匀。
今天本人要挑战一下这专业厨师干的活。
俗话说工欲善其事必先利其器，
没有专业工具怎麽办？
临时找来擀面杖代替,
高举擀面杖我敲，敲，敲.........
没想到这活难度系数忒高，滑溜敲虾片
那么丰满的虾儿，
被额敲成这样，
已属不易，
不能再薄了~~~

用料  

鲜虾
胡萝卜
姜

滑溜敲虾片的做法  

1. 鲜虾去壳，去虾线洗净。

   

2. 用厨房用纸沾干水分。

   

3. 虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打。

   

4. 轻轻地敲，敲，敲.......

   

5. 直至敲打成薄虾片。

   

6. 额滴水平有限，只能敲成这样了。

   

7. 把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

   

8. 烫好后捞出，投入凉水中浸泡片刻。

   

9. 胡萝卜和姜切片备用。

   

10. 炒锅加少许油，放入姜片，虾片，胡萝卜片和盐，快速翻炒，加入料酒水淀粉勾芡出锅。

    

11. 最后撒点小葱和麻油。

    

12. 上菜。