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14道百吃不腻的家常菜!吃了二十多年,这就是熟悉的家的味道!

2018-01-25  雄鹰凯旋

菜椒笋尖

菜椒笋尖

材料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒、酱油、白糖

做法:

1、竹笋开袋后用清水浸泡一二个小时,洗净(如果是新鲜竹笋省去浸泡过程,洗净直接用)选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油、白糖、调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。

辣椒炒肉

辣椒炒肉

主料:五花肉400克;

辅料:尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙。

1、尖椒切圈,五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、最后放入青椒翻炒,加入盐调味即可

锅包肉

锅包肉

食材:

里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱

制作方法

1.里脊肉切厚片,加入沥水后的淀粉糊,抓匀后用小火炸;

2.炸好后再复炸一次捞出;

3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱,将肉片下锅翻炒充分沾满汁,撒香菜翻一下,出锅。

干煸豆角

干煸豆角,下饭神器,豆角遇上干煸,想不好吃都难,焦软的口感夹杂着豆香,麻辣的口感让你欲罢不能~

干煸豆角

食材

豆角400克、肉末50克、花椒、干辣椒适量、葱蒜末适量、生抽、白糖

做法

1、豆角两端去筋洗净切段沥干

2、锅中放稍微多一点的有,凉油放豆角,慢慢煸炒,当豆角表皮发皱时盛出备用(用小火,要不容易糊)

3、锅中放少许油,加入葱蒜煸香,放入肉末煸炒至变色,加入花椒干辣椒煸炒几下,随后放入豆角,加少许盐、糖、生抽,大火煸炒就好啦~

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

1、土豆切丝,放在水中浸泡,目的是去除淀粉,口感更加爽脆

2、尖椒,红线椒切丝备用;蒜切末

3、起锅热油,放蒜煸出现香味,加入土豆丝,急火猛炒二分钟加入尖椒丝、红椒圈,翻炒片刻即可出锅~

粉蒸肉

粉蒸肉

用料: 五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,糖,豆瓣酱。

做法:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿两个、鸡蛋两枚、盐适量

做法:

1、西红柿洗净,切滚刀状备用;鸡蛋加少许盐打散备用

2、锅中放油,油稍多一些,油热加入鸡蛋液,炒散盛出备用

3、锅中加适量油,油热放入西红柿加少许盐翻炒,等西红柿出沙状态时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅~

尖椒鸡蛋

尖椒鸡蛋

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝;将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

芹菜炒肉

芹菜拥有一定的药理和治疗价值,因此有“厨房的药物之称”,常吃芹菜有预防高血压的作用哦~

芹菜炒肉

食材

芹菜一把、五花肉100克、郫县豆瓣酱一大勺、生抽适量、盐适量、葱丝姜丝适量

做法

1、芹菜洗净控干水分,切段

芹菜切段

2、五花肉中加入葱姜丝、生抽腌制10分钟

3、锅中热油,加入花椒、八角爆香捞出弃用

4、锅中加入五花肉炒制变色放入郫县豆瓣酱翻炒几下,放入切好的芹菜继续调味,加入盐、生抽就好啦

炒肉

放入芹菜翻炒调味

注:郫县豆瓣酱是咸的,因此要少放盐哦~

苦瓜炒肉

苦瓜炒肉

材料:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐

做法:

1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。

2.肉片薄,抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片,稍后翻炒。

5.翻面推开,下蒜头碎。

6.倒下苦瓜,炒熟。

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤

原料

排骨500克,白萝卜半根。

调料

料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片、盐、香菜末各适量。

做法

1.排骨浸泡出血水冲洗干净,冷水下锅。

2.懒得换锅,我直接用的压力锅,将盖子不要旋紧盖上,大火烧开,煮3、5分钟。

3.撇去浮沫,捞出冲干净 ,再放入洗净的压力锅内,加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片等调料。

4.加入适量清水。

5.盖上锅盖旋紧,大火烧开,听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。

6.几分钟后等压力锅气嗤完,开盖加盐调味,撒香菜末。

凉拌木耳豆皮

凉拌木耳豆皮

主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法:

1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。

3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。

家常老炖鱼

家常老炖鱼

食材:

黄花鱼一条(鲤鱼、草鱼都可以),料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水

做法:

1、 黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

腌制

2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。

煎制

3、加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。

炖至

4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。

注:自己家吃,剁小块更加入味哦~

土豆炖鸡块

土豆炖鸡块

食 材:

土鸡680g 、青椒100g、老抽1茶匙 、油20g 、 黄酒30g、郫县豆瓣酱1汤匙 、 生姜10g、小葱 、冰糖15g 、 土豆300g 、生抽1汤匙

步 骤:

1.鸡斩块洗净,土豆去皮切块,青椒洗净后切开

2.热锅倒油,温油下豆瓣,小葱和生姜爆出红油

炒红油

3.把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒

加黄酒

4.把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀

加鸡块

5.加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时(注水不要加太多,鸡肉里面也有水分)

冰糖

6.之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅

出锅

家常菜就是这样,虽然简单,但是很美味,很实在!在想家的时候,想到的永远是家的味道......喜欢的朋友转发收藏吧~

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