三七品质鉴别！ - 真伪鉴别

1【主根鉴别】

“假三七”

市面上有不良商家用各种东西冒充三七,不仅不能获得三七效果,还会有损身体健康。

水三七 外形长圆或类圆，色灰棕，顶端常见叶基，味苦。水三七与三七形似，但有毒，服用过量易致吐泻，严重者会引起大量出血。

藤三七 取其干燥块茎，经加工而成，外形略似，但断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜无苦。

莪术(é zhú) 是用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡样，不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。

人工合成另外还有劣者，是用树脂经压膜仿造，外形极似，但断面可见树脂样光泽，伴树脂样气味。

“真三七”

真的三七也有品质好坏的差别，市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领，“铜皮铁骨狮子头菊花心”：

“铜皮”是指灰黄色或灰褐色的外皮:(其实这并不是三七表皮的本色，因传统的三七加工不水洗，三七外表带有泥土，晒干后呈泥土的土黄色。）

“铁骨”是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

“狮子头”是指顶端及周围的瘤状突起物；

“菊花心”是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色；

另外，三七头数（500克三七个数）越少，表示单个三七个头越大，越珍贵，品质越好。

2【三七粉鉴别】

相对于三七主根，三七粉的鉴别难度更大。也可以概括成一句话：一看二闻三尝四泡水。

1

一看

即观色，正常的三七粉颜色不白也不绿，呈灰白色，三七粉颜色泛绿泛白或是泛黄都不正常。

泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七茎杆；

泛白接近麦粉的颜色，有可能是掺入米粉或面粉的；颜色太黄的三七粉在打粉前可能没有清洗干净，或是用三七绒根加工的，既不卫生也不安全，功效也没有保障。

2

二闻

真正的三七粉有股浓浓的中药味，这个气味是三七特有的，真不好拿其它东西来形容,浓烈但绝不不刺鼻。

3

三尝

手指蘸点三七粉放在舌尖，真的三七粉微苦而回甘的。

真三七粉入口极苦，但苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去。要是感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。

回甘也不会太甜，是植物的自然甘味，绝不是加糖的感觉。

一勺三七粉，胜过此刻的千言万语（有些事必须动真格）如果大家觉得以上三条还是有些模糊，那第四条可一定看好了。

4

四泡

取一个透明玻璃杯，放上三七粉再冲入清水。真正的三七粉会起很多泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉，起泡量少则表明皂苷含量少。(生粉的起泡反应比熟粉明显）

5

观察

可透过玻璃杯壁观察静置溶液的状态。优质三七粉溶液应该分为两层，上层澄净无杂质，杯底一层沉淀物。

3【抗凝血试验】

这个操作起来有点难度，有条件有兴趣的朋友也可以一试。

取一小块凝固的动物血（市面上的假血旺可不行），撒上三七粉，过二、三十分钟查看，如果血块化为血水即表示这是真正三七粉。对于血液，掺入三七粉即可保持不凝固的状态。（三七活血功效）

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