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世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也有短板。因此，多种烹调油搭配着吃才是最佳方案。 1、玉米油、葵花籽油、大豆油富含维生素E，同时富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有利于降低血清胆固醇。但耐热性差，适合不让油冒烟的低温烹调，比如热锅凉油炒菜、煮汤或做炖煮菜。 2、花生油、菜籽油脂肪酸比例较均衡，不饱和脂肪酸中的油酸含量更高。低温可能会凝固，耐热性较好，适合日常炒菜。 3、茶籽油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，低温不凝固，耐热性也较好。特级初榨橄榄油适合凉拌和做汤，茶籽油可用来炒菜。 4、猪油、牛油、黄油、奶油、椰子油、棕榈油饱和脂肪酸约占40%，多吃很容易造成肥胖。常温下呈固态，耐热性好。制作酥点和油炸食物时用，不宜经常食用。 5、芝麻油、亚麻籽油、核桃油、牛油果采用冷榨法，含有独特清香，保留了种子中原有的营养价值，保健效果更好。不耐高温，适合凉拌或煮汤。 由于过多饱和脂肪酸不利于人体健康，而且在鱼肉奶等动物性食品中和其他油中都能获得，所以应该减少第4类油脂的摄入，其他4类油各司其职，搭配食用，每天25g烹调油，更有利于身体健康。 我叫田雪。 我在推广“好好吃饭”的理念。 我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。 掌阅APP上的音频节目《吃出漂亮 简易高效的女神餐谱》非常适合睡前听。 我认为： 好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。 重新定义吃饭，关注我的头条号，一起全面升级生活方式吧。 |
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