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一、土豆烧鸡块 图片源自网络 食材用料：鸡腿、土豆、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、鸡粉、大料、生抽、花椒、料酒 做法： 1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。 2.土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。 3.香菜洗净切段，葱姜蒜切片。 4.锅内下色拉油，大火烧至7成热，下入大料，花椒，蚝油，大火爆香。 5.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。 6.放调料盐，味精，白糖，生抽，老抽，鸡粉，料酒，炒至没有血色。 7.此时加葱，姜，蒜，大火翻炒。 8.再加入清水，盖锅盖，转中小火炖10分钟。 9.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。 10.最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜。 二、香辣干锅土豆片 图片源自网络 食材用料：土豆、红小辣椒、五花肉、杭椒、洋葱、大蒜、姜、香菜、盐、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精 做法： 1.土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。 2.五花肉洗净切薄片。 3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。 4.小红辣椒切菱形。 5.大蒜，姜切片，香菜洗净切段。 6.将洋葱洗净切丝。 7.锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。 8.锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒，五花肉，豆瓣酱，炒出红油。 9.此时下干辣椒，洋葱丝，姜蒜各爆香，加料酒，小红辣椒炒香。 10.接着下焯好的土豆片，然后放老抽，生抽，鸡粉，味精，盐。大火翻炒一分钟。 11.出锅装盘，撒香菜段，一道美味可口，色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。 三、孜然土豆块 图片源自网络 食材用料：土豆、油、盐、孜然粉、椒盐、辣椒粉、白糖 做法： 1、土豆切小块 2.切葱花装碗备用 3.土豆放冷水，加热，水开后再煮三四分钟捞出沥干备用 4.准备好辣椒粉，孜然粉，椒盐 5.点火，加入油，油热，下土豆块 6.不要用铲子翻动，一面煎金黄再翻面煎 7.加辣椒粉，孜然粉，椒盐，盐，白糖，葱花 8.翻炒均匀，出锅 四、黄焖鸡米饭 图片源自网络 食材用料：鸡腿肉、干香菇、土豆、青椒、红椒、生姜、葱、蒜、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、油、泡香菇水、干红辣椒 做法： 1.干香菇提前泡发 2.鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡 3.土豆去皮切块，放清水浸泡备用 4.青、红椒切成条状装盘备好 5.姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段 6.鸡块放入冷水锅中，点火加热，煮2-3分钟，撇去浮沫 7..鸡块捞出沥水，用厨房纸擦拭水分 8.开小火，锅中加油，放入冰糖炒至冰糖完全融化，糖液冒小泡，呈红棕色 9.改中火，迅速放入鸡块裹上糖色，淋入料酒，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味 10.一起翻炒，淋入生抽，加入蚝油，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜，大火煮至水开 11.加入土豆块转小火，加盖焖煮十五分钟 12.加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，青红椒断生即可 13.配上一碗米饭，一道美味的黄焖鸡米饭就做好了。 五、大盘鸡 |
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