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国民餐饮消费的三种常规消费模式就是：到店就餐，外带，外卖，到店就餐的市场，几乎被新美大扫荡，外卖市场更是被美团外卖，饿了么等外卖平台迅速扩容，只有“外带”市场，基于各种原因，还处于没有被侵犯的处女地。 在外卖的整个交易过程中，商家和消费者，是不直接接触的，这也意味着他吃你家饭，还是会出现“对面不相识”的现象，商家对顾客的熟悉度很模糊。  预约取餐和到店现选都是顾客外带的方式，比萨到创始人陆天才说道，在美团外卖商家版后台，可以直接开启这样的功能，在用户登陆的手机页面，我们可以看到明显的“支持到店自取”的标识，在店铺列表拥有“到店自取”标识，筛选页面提供“到店自取”筛选，还有机会获得首页资源位推荐。  影响排名很重要的因素，就是商家在外卖平台上的交易额，根据内部人士透露，到店自取的交易额也会对商家排名产生影响，而且对此，官方出台了一系列的严格风控措施，一旦发现异常，直接封店，商家到店取餐业务交易金额纳入排名因素里去。  根据美团的官方解释，到店自取服务，按照完成的订单收取“到店增值服务费”，但不再收取配送相关的附加费用，根据内部人士透露，到店自取的交易额也会对商家排名产生影响，而且对此，官方出台了一系列的严格风控措施，一旦发现异常，直接封店，商家到店取餐业务交易金额纳入排名因素里去。  在外卖达成交易过程中，不用担心消费者不来取餐，在自取时间到达前，消费者会收到提醒消息，如消费者一直未来取餐，商家可选择与消费者电话联系，或等待订单自动完成，在美团这一功能开放之后，中薯哒创意薯条率先尝试，并且有意想不到的效果。  从之前的严格禁止堂食到现在的支持自取，美团的政策一直在变化，被其和饿了么，百度外卖等控制的外卖领域，貌似也只能“听之任之”，毕竟大家都要吃饭是不是，时不时调整下政策，搞点小花样，既不会损失大量客源，也不会因此就吸引很多新客人，如果能因此创造出一种盈利模式，何乐而不为呢。 |
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