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半夜翻看苏州餐饮协会的会长华永根写的老苏州菜，提到陆文夫爱吃的餐馆。 说他和厨师们关系好，去松鹤楼，专吃松鼠鳜鱼，糟溜鱼片，清溜虾仁；去萃华园，吃油酥和小馄饨，外加烂糊面。去新聚丰，则是母油鸭，酱方，蟹粉豆腐。这里面松鹤楼和新聚丰都常吃，虾仁，酱方，母油船鸭都是百吃不厌的苏州菜。 尤其是母油船鸭，就是用不太咸的酱油头抽（母油），煮半大不小的太湖鸭，又甜又鲜，没有一点腥味。 半夜看到好馋啊。 不过苏州现在最好吃的，应该是两样：一是被雪打的小青菜，糯软无匹，用来清炒，放汤，炒年糕，都是绝品。 另一样应该是猪油年糕。裹蛋液，放锅里炸，冬天早上的妙物。配一杯滚开的茶解腻。 |
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