第2、放蛋黄是为了让排骨色泽金黄且口感酥脆。 第3、面粉和淀粉的比例要控制好,慢慢放,当感觉非常粘时即可停止。 第4、炸排骨时间及火候要根据自家炉灶控制,多试几次。 主料:排骨 辅料:面粉、淀粉、葱、将、蒜、料酒、鸡蛋、盐、椒盐、食用油 1、将排骨剁小块,洗净,加入葱段、姜丝、蒜末、用盐和料酒腌制半小时。 2、用小碗装入鸡蛋、淀粉和面粉,搅糊。 3、将腌好的排骨裹上面糊。 4、将糊好的排骨放入事先热好的油锅中油炸约10~15分钟,表面成焦黄色就可以出锅控油以备用。 5、另起锅,将葱姜蒜爆香,放入先前炸好的排骨翻炒。 6、将炒好的排骨盛出,最后撒上椒盐就可以吃了 |
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