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素食主义者(vegetarian)，即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用有主观意识动物之食物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。 素食主义者有很多种，如自由式(偶尔犯规也没关系)和苦行式(严格遵守，蛋、奶、黄油、奶酪也绝不吃)等等。而成为素食主义者的原因有几种:1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类;2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害。 主要种类 除素食主义外，还有一种纯素食主义(vegan)，那些纯素食主义者不但不食用任何有情众生之肉，而且连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是说，只靠植物类食品维持生命，凡来源于动物的食品一律不沾。除了食物之外，纯素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮制品和含动物体成份的化妆品。 奶蛋素食主义者(Ovo-lacto)，一般素食主义者会食用部分源于动物的食品，像蛋和奶类。有些素食主义者是因为道德因素，所以会拒食奶酪、蛋糕这些由工厂生产的带动物成分的食品。 奶素(Lacto)，这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其相关产品，像奶酪、奶油或酸奶。 蛋素(ovo-)，和奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其相关产品。 长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类，包括食果实主义(Fructariansim)。 生食主义(Rawfoodism)，这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者仅食用有机食物。 食果实主义仅食用水果和果汁或其他植物果实。 部分素食主义的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是半素食主义。 自由的素食主义，这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。 苦行式素食主义，这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物:甘地。 |
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