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这种被称作“还阳草”的植物,常被当做荠菜采摘

2018-01-28  八戒_束束

在农村,有一种野菜,长得跟荠菜基本一模一样,许多农民都分不清楚。这种菜就是黄鹌菜,虽然外观跟荠菜相似,但作用可是大不一样。黄鹌菜在农村特别受欢迎,各地都有各地的叫法,像毛连连,野青菜、还阳草,黄花菜、山芥菜这些名字,都是它的别称。

跟其他野菜一样,黄鹌菜也多不是种植的,完全是野生自然形成的,在山坡、路边、荒地经常能看到这种野菜。不止中国有,其他地区比较暖和的地方都适合它的生长。

黄鹌菜的食用价值很高,味道鲜美,它的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可以用来做菜吃。比较常见的做法就是用开水烫软,去除其茎叶中蕴含的苦味,然后当配菜,炒肉丝、鱼干吃,也可以用来凉拌。

还有一种做法是用来做汤菜,将它放入水中煮沸后,把叶子捞出来,叶子用来凉拌,汤用来下饭或者煮其他食材。别看它看着不起眼,但营养价值跟凉茶可是不相上下的,可以去上火。

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