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误区是生活中经常存在的，品饮普洱茶时也不列外。下文所列的误区，不知众茶友可有踩中？ 1、分清普洱茶生熟篇 时常遇到刚接触普洱茶的新茶友，对普洱茶的生熟，存在较大误区。有茶友在南茗佳人公号（nmjrtea）后台留言到：茶友1"普洱生茶是不是像绿茶一样？"；茶友2"普洱熟茶是什么？难道是煮熟了的茶？"NO，都不是！欲知正确答案，请继续往下看。 定义上： 普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经蒸压成形、自然晾干后包装成茶品，在适宜条件下自然发酵的茶品。 普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，进行人工湿水渥堆发酵后，再加上解块、蒸压成形、干燥、包装等工序，所制成的茶品。 茶品颜色： 新制成的普洱生茶，颜色呈现墨绿色，有的甚至带显著白色茶毫；新制成的普洱熟茶，颜色呈现褐红色无白色茶毫。在恰当存储条件下，普洱茶品的颜色会随着存储时间的增加而发生变化，是因茶叶中的茶黄素、茶红素、茶褐素随时间的改变而改变。 茶汤颜色： 普洱生茶茶汤颜色：由绿黄、浅黄、明黄、橙黄、橙红、红亮等颜色构成，且在恰当存储条件下，随着存储时间的加长，生茶的茶汤颜色逐渐加深；普洱熟茶茶汤颜色：由栗色、栗红、红浓、酒红等颜色构成，且在恰当存储条件下，随着存储时间的不断加长，熟茶茶汤颜色也逐渐加深。 这三点是基础点，掌握后，也将走出普洱茶的第一步误区，分得清普洱茶的生与熟。 2、走进山头、古树篇 误区：普洱茶讲山头名气，已不是新鲜事。然后就有一大波的茶友只识得老班章、冰岛、昔归等名气较大的，且陷入普洱茶这几个山头的品质为最好的误区。还有的听说了古树茶品质高，以为叶底宽大肥大的就是古树茶，有马蹄脚的才是古树茶，古树茶的滋味是重苦涩的等等，五花八门的言论，一步步陷入了普洱茶山头、古树的误区。 正解：普洱茶产茶区主要为西双版纳、临沧、普洱，每一个茶区又包含着诸多茶山。西双版纳分江外和江内，即以澜沧江为界，澜沧江以东为江内，澜沧江以西为江外。江内有古六大茶山：倚邦、莽枝、革登、曼撒、蛮砖、攸乐；江外有八大茶山：南糯山、布朗山、八达山、大勐宋茶山、贺开古茶山、曼糯古茶山、帕沙茶山、小勐宋茶山。 临沧茶区分东半山和西半山，整合起来共有十八个村寨都在产茶。其中冰岛位于临沧勐库西半山，其下包含五个自然村寨：冰岛老寨、地界、南迫、糯伍、坝歪，以冰岛老寨出产的茶品为传统冰岛茶。 普洱茶区有景迈山、千家寨、无量山、困鹿山等。 其中茶友所知的老班章在西双版纳布朗山，冰岛在临沧勐库西半山，昔归在临沧忙麓山。 再看古树茶，古树茶自2008年进入人们的视线，在2012年开始蓬勃兴起。无数茶商和爱茶之人纷纷到大山里寻找古树茶。 古树茶通常是以生长在自然生态环境良好、较少人为干涉的环境下，且树龄在百年以上的茶树鲜叶为原料制成的茶品。同时古树茶的树种不仅有大叶种也包括中小叶种，叶底宽大肥厚的不一定就是古树茶，比如有的台地茶叶底甚至比古树茶的还肥；而景迈山古树茶因属于大叶种的变种，条索稍细瘦，冲泡后叶底并非宽大肥厚；古树茶中的马蹄脚，是因为采摘过程中有的古树茶树高、枝条也长，当茶农在采摘鲜叶时，手臂无法伸那么长，只得采用撕扯的方式，将茶叶连同叶梗一起采下，并且这样的茶叶较为少有。 古树茶的滋味，古树茶因树龄大，生长年岁较久，茶叶吸收了大量养料，内含物质丰富，做成茶品，冲泡后，滋味饱满厚重，而并非苦涩重。苦涩均表现在普洱生茶中，而且古树茶的苦涩是可以数秒化去后生津回甘的。 3、老茶新茶年份篇 误区：老茶一定比新茶好？年份越长的茶品越好？ 正解：普洱茶的确有"越陈越香"的独特魅力，但其前提是原料优质、制茶工艺精湛、仓储恰当。若是一款老茶已经受潮发霉，而新茶没有受潮且香气、口感均好，那么是受潮发霉的老茶好还是没有受潮且香气、口感均好的新茶好？年份能够给普洱茶增添异彩，但根据普洱茶市场来看，存储良好的年份较长的老茶在二十三十年之间的已是少有，四十年以上的茶品更是罕见，所以在追求年份和老茶的时候需要对老茶有一定的鉴别能力，切不可盲目。 4、冲泡品饮篇 误区：投茶越多越好？从头到尾采用沸水泡茶？每一泡茶汤都闷很久出汤？ 正解：对于肠胃脆弱的茶友来说，饮用过浓的茶汤后很可能会给肠胃造成不适感，若是在睡前饮用较浓的茶汤，甚至会严重影响睡眠。 普洱茶分生茶和熟茶，生茶中又分为新生茶和有一定陈期的生茶。新生茶内含的物质未发生较多的氧化反应，很容易就会被冲泡出。若是在冲泡新生茶的时候，从开始就用沸水，很可能会在开始几泡就将茶内质较多激发出，造成茶汤前浓后淡，同时若在注入沸水时直接淋于茶叶上，茶汤中会出现一种"叶子的烫熟味"，影响了茶汤的品饮口感。茶汤闷泡时间过长不仅造成茶汤苦涩过重，还会造成茶品不耐泡的情况。 误区：以苦涩重为滋味浓重？把回甜当成回甘？以舌面附着感为厚重感？ 正解：普洱生茶中的苦涩是受到茶叶中的儿茶素、咖啡碱的影响，同时受茶树的生长环境影响，如布朗山老曼峨的苦茶，比其它茶区的茶品苦味重，但其苦化得快后回甘迅速持久；景迈山古树茶的涩能被口腔清晰感知，但数秒化后生津如泉涌。如南茗佳人出品的《景迈山古树茶》，采用景迈山古茶园中树龄在500年及以上的古茶树鲜叶为原料，经传统手工制茶工艺制成茶品。冲泡后，茶汤明黄清透，饮一口馥郁茶香溶于茶汤，蜿蜒整个口腔，舌面轻微涩感，数秒即化，生津猛烈如泉涌。咽下茶汤，唇齿间茶香久久不散，口腔清润。滋味浓重并不是由苦涩表现，滋味浓重还包括茶香的浓郁，茶香溶于茶汤等。 回甘指的是茶汤入口时，先感受到苦味但随之而来的是回甘甜润，这种回甘会蔓延至整个口腔以及喉咙，且持续较久，整个口腔和喉咙有甘甜之感。 茶汤的厚重指的是汤质的饱满度，由茶品的内含物质决定，内含物质丰富，冲泡后茶汤饱满度较好，将茶汤含于口腔，能清晰感到茶汤给口腔带来的一种充实感，而非贫乏轻飘。 5、存储转化篇 误区：普洱茶放在厨房里？普洱茶经常拿出去晒晒？湿度较大的地下仓库可存？ 正解：普洱茶的存放条件：干燥、温湿度适宜、避光、无异味、干净。普洱茶吸附能力较佳，极易将异味吸入茶品中，若是放在厨房，做菜时的油烟味很可能会被吸进普洱茶内，使茶香混杂，影响品饮。故存放普洱茶时需要避开厨房、卫生间等异味多且浓杂的地方；存放普洱茶时需要避免阳光直射，若是长期置于阳光下，会加速茶品氧化，产生"晒臭味"。存放在湿度大的仓库中茶品极易受潮，受潮后不及时晾干又会发霉变质，使茶品失去品饮价值。所以存放环境对普洱茶是极其重要的。 6、功效篇 误区：普洱茶一定能减肥？喝普洱茶一定会失眠？ 正解：普洱茶中的茶多酚能够明显抑制胆固醇、甘油三酯含量的上升，并能够对脂类化合物起到良好代谢作用。但并非喝了普洱茶就一定能减肥，它毕竟只是一种日常饮品。能不能减肥还需结合自身的身体状况、生活习惯、饮食习惯等因素。 喝普洱茶会失眠的原因大概是，喝茶的时间在睡前半小时内，同时喝了较浓的普洱茶汤。若是在睡前三小时内饮用浓淡适宜的普洱茶汤，反倒会促进身体的新陈代谢，利于睡眠。 普洱茶品饮误区就揭示到这里，快看看品饮普洱茶时的你，是否踩到了雷区？ 来源/南茗佳人 |
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