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辣椒油的做法大全,喜好吃辣椒的朋友来收藏啦!还可以当配料煮菜

 flczjogg 2018-01-29

辣椒油家庭用处异常多,做个凉拌菜,吃个面条,蘸个饺子啥的,都爱放外面放点,我家我是最能吃辣椒油的,没有辣椒油就感应缺点甚么似的,辣椒油开胃,爽口。。。。

家常辣椒油

辣椒油的做法大全,喜好吃辣椒的朋友来收藏啦!还可以当配料煮菜

食材:

上好的辣椒粉,胡椒粉,五喷喷鼻粉,芝麻,盐。

做法:

1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关头)。

2.以后将热油垂垂倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关头,容器下垫抹布,可避免容器跟着动),务求平均。油宁多勿少,制造完后应完全覆没辣椒粉。

重庆红油 1

【调料】干辣椒面1500克,白芝麻100克 ,八角4枚,草果2个,菜油4500克,喷喷鼻油500克。

【制造】

1.辣椒面装入盆中备用。

2.锅上火加菜油炼熟,下喷喷鼻油,八角,草果炸喷喷鼻捞出,待油温降至五成热时下白芝麻,然后淋入盆中的辣椒面中即成。

【关头】

1.用油有两种,这是菜油炼熟的,另外一种是只把菜油炼制六成熟。

2.也能够视状况不放喷喷鼻油。

3.节制好油温,油温太高易炸糊,油温太低炼不出喷喷鼻味。

4.辣椒面应选枪弹头辣椒制造。

重庆红油 2

【调料】辣椒面1500克,净葱1公斤,喷喷鼻菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大年夜大年夜红袍花椒1公斤,菜油10公斤。

【制造】

1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、喷喷鼻菜炸喷喷鼻超卓,捞出一切料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大年夜大年夜红袍花椒放入锅中,入菜油炸出喷喷鼻味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。

【关头】

1.炸喷喷鼻料的时辰应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。

2.炸大年夜大年夜红袍花椒时油温不宜太高,最好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少量清水激一下,多么激过的辣椒油非论是色照样味都对比好。

西南红油

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食材:

大年夜大年夜蒜50克,大年夜大年夜葱75克,大年夜大年夜料20克,辣椒面500克,豆油1500克。

做法:

1.豆油下锅烧开,下大年夜大年夜葱、大年夜大年夜蒜、大年夜大年夜料炸出喷喷鼻味,捞出一切料渣。

2.辣椒面装入盆中,淋入用大年夜大年夜料等炸过的油便可。

小贴士:

1.豆油要火靠熟,不然有生豆油味,吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动,以避免炸糊。

3.油温应节制好,不要太高或太低。

鲜族辣椒油

食材:

鲜族辣椒面2500克,大年夜大年夜葱段、大年夜大年夜蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1公斤,喷喷鼻菜籽500克,八角50克,桂皮50克,小茴喷喷鼻70克,喷喷鼻叶30克,苏籽250克,豆油15公斤,花椒100克。

做法:

1.豆油倒入不锈钢桶,上火烧开,炼至豆油没有黄色时关火,放置15分钟后,下大年夜大年夜葱、大年夜大年夜蒜、姜片、洋葱丝,再下八角、桂皮、喷喷鼻叶、小茴喷喷鼻、苏籽、喷喷鼻菜籽炸出喷喷鼻味,捞出一切料渣。

2.另取一不锈钢桶,装入辣椒面,密漏放下面,将炼好的油淋入辣椒面上,淋完后加盖捂一夜即成。特点鲜族风味共同,名望鲜红,辣味适中。

小贴士:

1.豆油必定要烧开,不然口味不佳。

2.必定要按投料的前后挨次递次。

3.料渣要除净,特别是苏籽和喷喷鼻菜籽,要用密漏过滤。

4.油炼好后要过滤,分隔存放,此油可以做喷喷鼻辣板筋,辣椒面可拌风味凉菜。

糊辣椒油

食材:

鲜海椒500克,炒喷喷鼻花生米15克、熟芝麻10克,老姜片25克,小葱节50克,菜油1500克。

做法:

1.锅上火,擦干锅内水珠,入干辣椒翻炒至红棕色,有小局部为糊辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟以内)。

2.另起锅,入菜油,四成热时,下姜片、小葱炸至干喷喷鼻时,熄火,冲入装有糊辣椒末的盆中,搅拌至四成热时,放入花生米、熟芝麻,封口即成。名望深红,辣味实足。

蒜蓉辣酱

食材:

新奇的朝天椒,配几只红尖椒,500克番茄,一块姜,两端大年夜大年夜蒜。

做法:

1.以上各样辨别放搅拌机搅成糊状。

2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各类糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少量),米醋小半瓶。

3.切记要一贯地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠便可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒出来,凉后装瓶。

傣家油辣椒

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食材:

辣椒面,花椒粉少量,蒜半个切粒,盐和鸡粉过量。

做法1:

将辣椒面,蒜粒和盐一路放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉便可。

做法2:

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸喷喷鼻后,改小火放入辣椒面垂垂搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火便可。

农家秘制辣椒油

预备辣椒面和熟芝麻加一小勺盐搅拌平均备用(辣椒面有很多种根据本身爱好辣的程度选择)

锅烧热放平常伟大年夜炒菜4-5倍的油

油烧到五成熟的时辰放葱段八角喷喷鼻叶花椒(有蒜的,将蒜头拍一下,同其他喷喷鼻料一路放油里炸一下,更喷喷鼻)

用最小火炒出喷喷鼻味待一切资料都抄到微糊捞出

然后矫捷的把油倒到辣椒面的碗里一个手倒油一个手用筷子搅拌辣椒面不然会炸糊了

不只名望斑斓,闻起来也是辣喷喷鼻扑鼻、甚是开胃。

饭铺秘制辣椒油

食材:菜籽油、干辣椒、花椒、大年夜大年夜蒜、白芝麻、八角和桂皮。

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做法:

1、先预备2两的干辣椒,在水里清洗一些外面的尘埃,然后沥干备用。

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2、然后就是要多剥一些蒜头,把它们打烂。

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3、将干辣椒剁碎此后,跟打烂的蒜头混匀在一路,再将白芝麻放入锅里煸炒出喷喷鼻味,与过量的盐一路倒入辣椒外面。

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4、接着便可以倒油下锅了,这里需要的油量有些多,大年夜约500毫升(根据本身辣椒量来),在油加热的过程中,放入八角、桂皮和一些花椒出来,比及锅内炸出喷喷鼻味的时辰,油锅快烧开时,就先把火关掉落落。

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5、把烧开的油倒入到装辣椒的大年夜大年夜盆中,然后充分搅拌。

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6、搅拌好此后,需要将盆口密封,让它们放置一个凌晨,第二天一解开盆口,便可以闻到当面而来的喷喷鼻味了。

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关于爱好吃面食的同伙来讲,在家里做一点多么的辣椒油放着,啥时辰想吃就盛一点,那可是美滋滋的啊。

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