『野肆』 地道西南古法小吃,浓郁而醇厚。热辣奔放的四川、浓厚香麻的重庆、鲜嫩清香的云南、酸辣神秘的贵州,野肆遵循古法炮制,将每座城市最为纯正的独特韵味带回野肆,真的是做到足不出户就可以吃到地道西南小吃。 一座城,一种味道,留在记忆深处的往往不是高档酒楼的奢华美宴,而是街道口边上的小小摊铺。成都的钵钵鸡,乐山冰粉,云南的糍粑,重庆小酥肉,重庆的豌杂面,成都的夫妻肺片等等等等。 「野肆」这家店让我对川渝美味有了另外一番改观,居然很多小吃都是鲜香或者回甜味,一点都不辣。 豆面脆糍粑,店里摆着一口杠,这就是“duiwo”,“dui wo”是制作糍粑的最古老的工具,店里的老师傅就是用这个传统工具手工捣制,做成古色古香的糍粑。蘸着豆面吃的脆糍粑,外层很脆,里面很软糯,吃起来甜甜的。 咸香荤豆花,重庆豆花一定是用勺子吃的,不然就是不正宗的,豆花嫩滑,葱花,肉沫鲜香可口。 淡定马蹄抄手,在众多麻辣的小吃之中,点一道清淡的马蹄抄手也是一个不错的选择。抄手皮薄馅足,可以吃到脆脆的马蹄,清淡爽口,如此香甜,吃的连汤汁都不剩。 豌杂面,这可是我的心头好,这是一道干拌面,这样的做法完完全全烘托出豌杂的美味,豌豆煮的软糯,把杂酱豌豆均匀拌好,杂酱鲜而不咸,不吃辣的也可选免辣哦! 怪味小酥肉,外酥里嫩搭配三种蘸料,泰式甜辣酱,芥末蛋黄酱,番茄酱,真是口味各异。 糍粑百果冰粉,清凉爽口,能吃出黑糖的味道,并不甜腻。 豌豆蹄花汤,满满胶原蛋白,很是滋补哦! |
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