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潮人说 这是我吃遍北京前的第一步...... “吃了么您内？” 这大概是最京味儿的一句问候 无论是邻里街坊还是初次见面的萍水相逢 用这句作为问候 一点儿毛病都没有 由此可见 北京人对吃有多重视  很多人对北京一直有着什么说不清道不明的误解 总觉得北京好像只有类似烤鸭铜锅涮肉这样的大宴 小吃什么的似乎与北京沾不上边 但实际上北京从来不缺接地气的小吃 所以今天小编就想掰扯掰扯北京的小吃 这篇内容将包括： ⊙北京小吃十三绝 ⊙拔草店铺推荐 5 14 1 北京小吃十三绝  驴打滚又叫豆面糕 黄米夹馅切成小块 好多人都好奇“驴打滚”名字由来的原因 其实这个比喻其实特别形象 因为夹馅后还要铺上一层黄豆面 而这个过程特别像驴在地上打滚扬起的灰尘 由此得名  驴打滚看起来金灿灿的 不仅颜色好看 味道也是好得没话说 入口绵软 馅甜料足 最精髓的就是吃完一定要舔舔嘴巴上残留的黄豆面   儿时每年家里置办的年货中都会有艾窝窝 裹着江米粉的糯米团子 雪白雪白的憨态可掬 最招人欢喜的便是顶上的那个小红点  艾窝窝里包裹的有芝麻白糖馅还有豆沙馅 芝麻白糖馅里还有青红丝 咬开后的红红绿绿很是好看 绵软香甜的味道一直都是童年的味道  糖卷果是非常少女心的一种小吃 山药和红枣是主力军 还会加入青梅果仁桃仁等等 刚出锅的时候趁热吃 栆香充斥着口腔 那叫一个满足  别看豌豆黄小小的一块 但是当真是耗费时间和耐心的吃食 慢火将豌豆煮至软烂 层层筛网做成最细的豆泥加糖炒至没有水分 而最后的收尾工序也是最关键的 火候一定要刚刚好才可以凝结成糕 入口细腻冰凉 轻轻一抿就化 满口都是豌豆的清香 糖耳朵是因为它的形状特别像人的耳朵而得名 细细观察会发现 糖耳朵似乎和麻花还有几分相似 所以它还叫蜜麻花 糖耳朵棕黄油亮 放在手里也是沉甸甸的 一份合格的糖耳朵一定是放碱均匀 入口不酸 而且质地绵润松软吃蜜均匀
糖火烧至今已经有300多年的历史 红糖和芝麻酱作配料 吃起来不仅有一股特殊的焦糖味儿 更是香酥绵软让人爱不释口 面茶虽然卖相不怎么好 但一直是老北京无法割舍的味道 面茶正宗的吃法不是用勺子 而是端着碗沿着碗边儿转着圈吸溜 这样是为了保证每一口味道都很均匀 北京人对于焦圈的喜爱 真的不是一句两句就能说得清 烧饼夹焦圈 豆汁也一定要配上焦圈 可能在北京人的眼中 没有焦圈的早点总归差那么点儿意思 色泽深黄 酥脆油香 叫人怎么也是吃不够 馓子麻花是北京清真小吃中的一种 颠覆以往概念中麻花的样子 看起来有点像被油炸过的粗面条 馓子麻花酥脆香甜 很适合当作消遣时间的小零食 奶油炸糕的外表很“外貌协会” 金黄色的颜色很是诱人 刚炸出来的奶油炸糕超级赞 外皮焦香 里面却依旧是软软糯糯 蘸上白糖 甜到心里 在烤制过程中 烧饼边上有自然开口 吐出豆馅 挂着烧饼边上 人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜 吃的时候一定要把嘴张得大大的 一口下去 烧饼劲道豆沙馅细腻香甜 尤其烧饼外的芝麻 香得让人停不住嘴 姜丝排叉看起来有种晶莹剔透的感觉 但是因为原材料中有鲜姜 而且吃起来也有明显的姜味 所以爱的人爱得不要不要的 不爱的人说什么也是接受不了 北京人爱吃内脏 炒肝卤煮自然都是无法割舍 一碗能入口的炒肝一定是汤汁油亮 内脏处理干净 且肥而不腻 稀而不澥 炒肝对于蒜泥的要求很高 更有“吃蒜不见蒜”的说法 2 拔草清单 只种草却不带着小伙伴拔草的小编 都是不合格的小编！ 所以 小编还为小伙伴们列出了拔草清单 用行动宠哭你们！
尹三豆汁遵循传统 隔水炖煮加老浆 味道偏酸 豆腥味儿重 口感浑厚 最惊喜的是配菜也是正经的苤蓝丝儿 豆汁配焦圈简直就是天经地义 尹三豆汁的焦圈个头很大 而且火候掌握的刚刚好 十分酥脆而不皮 值得一提的是 因为店面坐落在居民区 所以前来就餐一定不要喧哗
地址：东晓市街176号（天坛北门向北150m马路东侧胡同内） 距地铁7号线桥湾站C口步行490m 电话：13810057581 人均：7元/人 营业时间：6:00-10:00 大兴胡同面茶没有招牌 就是胡同里普普通通的一户人家 着急的打包带走 不着急的可以坐下来慢慢喝 4元满满一大碗 拿到手一定要趁热吸溜一大口 口腔中充斥着了小米面的清香 麻酱的醇香 芝麻的焦香 冬日里来上这么一碗 暖心暖胃又舒坦 心情都莫名的明朗起来~ 地址：交道口南大兴胡同7号 距地铁5号线北新桥站D口步行670m 电话：13716450228 人均：4元/人 营业时间：06:00-12:30（售完即没） 像徐记烧饼铺这样纯正的早餐铺 在北京其实已经不多见了 来拔草徐记一定要做好充足的排队准备 因为不仅有慕名而来的食客 更是街坊邻居都在排队的大军中 原因只有一个 正宗！
烧饼铺里的师傅穿着打扮很有时代感 让人穿越到小时候的旧时光 仿佛时间倒流回那些岁月静好的日子 全北京最好吃的糖火烧 没有之一 表皮很是酥脆 内心却很绵软 用料超级足 有几口甚至能吃出爆浆的感觉 惊艳的是甜度适中 不是齁甜的感觉 而且层次分明 敲好吃！ 徐记烧饼铺除了糖火烧很赞 螺丝转儿也非常非常非常值得拔草 刚出锅的时候有一股喷香的椒盐味儿 转着圈一层层撕开 你就被那浓郁的麻酱味俘虏了 地址：白塔寺安平巷31号 距地铁2号线阜成门站B口步行930m 电话：010-66163619 人均：10元/人 营业时间：06:00-19:00 炒肝赵在京城炒肝界的地位不可撼动 在它面前 请彻底忘掉“鼓楼一拐弯” 北京人之所以说吃炒肝而不是喝炒肝 是因为不用筷子和汤匙 而是五指拖着碗底 慢慢转着碗 沿着碗沿啜吸 炒肝赵的炒肝中肠、肝、蒜的配比完全没毛病 而且火候把握得很好 导致肥肠很好咬 蒜香浓郁 咸淡程度也是刚刚好 小编也要为炒肝赵的包子打call 包子外皮很喧乎 表皮被汤汁浸出来的那种油润感很是诱人 一口下去便能感受到饱满的汤汁 满足！ 地址：沙子口东里27号 距地铁14号线东段永定门外站C口步行605米 人均：28元/人 驴打滚、艾窝窝、奶油炸糕......拔草
白记的小吃种类很全 驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉、糖卷果...... 传统小吃基本在这里都可以找的到 一次性便可以通通拔草 值得一提的是 白记的驴打滚评价非常高 糯米和豆馅部分的搭配比例非常好 不过觉得糯米多而粘牙 也不会觉得馅料太多而过甜 糯米党一定要打卡！ 除了传统小吃外 白记的年糕也值得推荐 软糯不腻 再配上厚厚的豆沙馅和酸溜溜的山楂糕 想停嘴都难
地址：牛街5号牛街清真超市1楼（近输入胡同） 距地铁七号线广安门内站B口步行620m 电话：13801383675 人均：24元/人 营业时间：08：00-20:00 糖卷果、豌豆黄......拔草 洪记小吃和白记很像 各种传统小吃都很全 做法和味道也相对比较传统
洪记的牙签肉和牛肉粒也不错 无肉不欢的宝宝在拔草小吃的时候 也可以顺便买些回去 |
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