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扇贝最传统的5种特色做法,鲜美营养,特别适合做年夜饭,快学~

2018-01-30  常乐书苑

蒜蓉粉丝蒸扇贝▼

扇贝最传统的5种特色做法,鲜美营养,特别适合做年夜饭,快学~

【材料】扇贝6个、粉丝5g、蒜3瓣、葱2根、食盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺

【具体做法】

1.粉丝用温水泡软,再用凉白开过一下,捞起沥干备用

2.将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏去除,用料酒腌制片刻,再用刷子把扇贝壳里外都刷净,腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面

3.锅内入油,放入葱蒜爆香,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出

4.沥过水的粉丝放入容器,加入盐调味,依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上

5.蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上,放置蒸盘上,蒸箱按普通蒸模式,100度4分钟即可

奶香焗扇贝▼

扇贝最传统的5种特色做法,鲜美营养,特别适合做年夜饭,快学~

【材料】扇贝4只,洋葱碎50克,橄榄油1小勺,白葡萄酒1大勺,白胡椒3g,盐1小勺,淡奶油100克,胡萝卜丁50克,黄汁粉1大勺,香茅草一根,黄油20克,低粉15克,奶酪50克,香芹片适量

【具体做法】

1.扇贝买来后将外壳刷洗干净,用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿,将贝肉前的黑色囊状物去除,将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉,用刀在中央贝肉上划上几刀

2.将白葡萄酒,白胡椒少许,盐少许混合均匀制成腌制汁,抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩

3.将洋葱,巴西利碎和橄榄油拌匀,散在扇贝上腌制15分钟左右

4.香茅草加少量水,煮开至水变色后捞出,下入黄汁粉融解,将汤汁盛出备用

5.锅内下入黄油,油热后下入低粉炒香,下入胡萝卜丁翻炒

6.倒入淡奶油搅拌均匀,倒入做好的汤汁混合均匀

7.将汤汁烧开至黏稠糊状,离火稍微晾一下

8.将奶油面糊倒在腌好的扇贝上,撒上马苏里拉奶酪,入烤箱烘烤220度,十分钟即可

丝瓜炒扇贝▼

扇贝最传统的5种特色做法,鲜美营养,特别适合做年夜饭,快学~

【材料】扇贝150g、丝瓜250g、蒜3瓣、姜3片、盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉1勺

【具体做法】

1.扇贝处理干净,丝瓜去皮切滚刀块儿,蒜剁碎,姜切末

2.锅内放油放入蒜末、姜末煸炒出香味

3.放入丝瓜快炒1分钟,放入扇贝同炒

4.扇贝炒至收紧状态,放入盐、白糖、酱油调味

5.放入水淀粉,勾芡收汁,出锅即可

韭苔炒扇贝肉▼

扇贝最传统的5种特色做法,鲜美营养,特别适合做年夜饭,快学~

【材料】韭苔1把、扇贝400克、干辣椒3根、姜2片、花椒10粒、食盐1茶匙

【具体做法】

1.韭苔洗净切段,辣椒去籽切丝,扇贝肉去泥肠洗净

2.锅里放水加几粒花椒2片姜煮沸,扇贝肉放入,打卷成球捞出沥干

3.锅里放油烧热,韭苔,干辣椒,扇贝肉一起放入,大火煸炒

4.调入盐,继续翻炒到韭菜苔断生,出锅即可

辣炒扇贝肉▼

扇贝最传统的5种特色做法,鲜美营养,特别适合做年夜饭,快学~

【材料】扇贝300克、料酒1大匙、干辣椒4个、蚝油1大匙、蒜2瓣、葱2根、酱油半大匙、纯净水1大匙

【具体做法】

1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时,蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段

2.取小碗,放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁

3.锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用

4.炒锅倒底油,转中火,放蒜、葱、小辣椒炒香

5.转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下出锅即可

(部分图文内容来源于网络,版权归原作者所有)

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