|
蒜蓉粉丝蒸扇贝  【材料】扇贝6个、粉丝5g、蒜3瓣、葱2根、食盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺 【具体做法】 1.粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用 2.将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净，腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面 3.锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出 4.沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味，依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上 5.蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上，蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可 奶香焗扇贝▼  【材料】扇贝4只，洋葱碎50克，橄榄油1小勺，白葡萄酒1大勺，白胡椒3g，盐1小勺，淡奶油100克，胡萝卜丁50克，黄汁粉1大勺，香茅草一根，黄油20克，低粉15克，奶酪50克，香芹片适量 【具体做法】 1.扇贝买来后将外壳刷洗干净，用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿，将贝肉前的黑色囊状物去除，将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉，用刀在中央贝肉上划上几刀 2.将白葡萄酒，白胡椒少许，盐少许混合均匀制成腌制汁，抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩 3.将洋葱，巴西利碎和橄榄油拌匀，散在扇贝上腌制15分钟左右 4.香茅草加少量水，煮开至水变色后捞出，下入黄汁粉融解，将汤汁盛出备用 5.锅内下入黄油，油热后下入低粉炒香，下入胡萝卜丁翻炒 6.倒入淡奶油搅拌均匀,倒入做好的汤汁混合均匀 7.将汤汁烧开至黏稠糊状，离火稍微晾一下 8.将奶油面糊倒在腌好的扇贝上，撒上马苏里拉奶酪，入烤箱烘烤220度，十分钟即可 丝瓜炒扇贝▼  【材料】扇贝150g、丝瓜250g、蒜3瓣、姜3片、盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉1勺 【具体做法】 1.扇贝处理干净，丝瓜去皮切滚刀块儿，蒜剁碎，姜切末 2.锅内放油放入蒜末、姜末煸炒出香味 3.放入丝瓜快炒1分钟，放入扇贝同炒 4.扇贝炒至收紧状态，放入盐、白糖、酱油调味 5.放入水淀粉，勾芡收汁，出锅即可 韭苔炒扇贝肉▼  【材料】韭苔1把、扇贝400克、干辣椒3根、姜2片、花椒10粒、食盐1茶匙 【具体做法】 1.韭苔洗净切段，辣椒去籽切丝，扇贝肉去泥肠洗净 2.锅里放水加几粒花椒2片姜煮沸，扇贝肉放入，打卷成球捞出沥干 3.锅里放油烧热，韭苔，干辣椒，扇贝肉一起放入，大火煸炒 4.调入盐，继续翻炒到韭菜苔断生，出锅即可 辣炒扇贝肉▼  【材料】扇贝300克、料酒1大匙、干辣椒4个、蚝油1大匙、蒜2瓣、葱2根、酱油半大匙、纯净水1大匙 【具体做法】 1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时，蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段 2.取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁 3.锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用 4.炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱、小辣椒炒香 5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下出锅即可 （部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） |
|
|
