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【猪肉白菜炖粉条】 用料： 白菜200克、红薯粉丝100克、五花肉200克、生抽5克、姜2克、胡椒粉2克、香葱5克、油，盐适量； 做法 1.首先把红薯粉丝用热水♨️浸泡满，白菜切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短。香葱切段； 2.下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。 3.而后下白菜煸炒，这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯。 4.最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。可以出锅啦！ 【胡萝卜红烧肉】 用料： 红烧肉500g、胡萝卜1根、八角3个、桂皮1小段、小茴香1小把、大葱白2段、生姜2片、蒜2瓣、冰糖10粒、料酒约450ml、老抽10ml、腐乳汁15ml； 做法 1.把红烧肉切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫至变色后捞出用冲干净浮沫，沥水备用； 2.炒锅里放入少许油，加入冰糖小火炒至融化并出气泡后倒入五花肉块，调中火煸炒至上色； 3.加入老抽继续翻炒至色泽红润后加入八角、桂皮、小茴香和葱姜蒜炒香； 4.加入没过食材的料酒后再加入腐乳汁，烧开后倒入砂锅中，继续大火煮开转小火，加盖焖40分钟； 5.胡萝卜切成滚刀块加入砂锅中，继续焖20分钟至胡萝卜酥软后开盖转中火收汁即可； 【金钱蛋】 用料： 鸡蛋四个、青红椒适量、大蒜仔，大蒜叶适量、老干妈/帅哥豆豉一勺； 做法 1.鸡蛋煮熟，一定得全熟。蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。鸡蛋煮好过凉水，剥好。我有一个剥鸡蛋的方子大家可以参考。 2.鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。 3.热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。特别请教了我老爸，他说要油温高，才不容易散。 4.焦焦的才好吃，这次扑了淀粉，热油煎的。明显比上一次好一些。 5.放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。 6.出锅啦，也是超级下饭。这个菜呢，要现炒现吃才最好吃。 【外酥里嫩的煎豆腐】 用料： 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数； 做法 1.嫩豆腐.我觉得老豆腐没有嫩的好吃..老豆腐包饺子好吃！我这超市的嫩豆腐..比较厚.我一般一分为二..如果伱那儿的不厚.就不用分.太薄了不好吃的！ 2.然后把豆腐块..用刀切X.然后再另一边一刀..锅里放油..煎豆腐和鱼..用：菜.籽.油.香炸了好么..要用无色无味的油..这油..颜色深黄.闻过去有特殊香味.一般乡下有现炸的最好.只是难买..说这么多..还是要说句：没有菜籽油就用普通油也行..！ 3.油热后..放豆腐块下去小火煎.尽量不要碰它菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油.不加热也行..没关系的！一般我做菜.用普通油时.我都不等烧热的.. 4.煎豆腐时.把小米椒.大蒜切碎.小芹菜切段..很多地方吃小芹菜不要叶子的.可是..叶子最香啊...放叶子.盘子里的菜起码都要看上去多很多.生活不易.且吃且珍惜...！ 5.二面都要煎至金黄..煎太嫩了.表皮不酥的.狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的） 6.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..我一直喜欢用啤酒烧菜.如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去中小火焖煮.焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁.. 7.还剩小半时..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精.撒熟白芝麻..吃起来.表面酥.里面嫩..吸饱了汤汁的豆腐...让人根本停不下来.. 【鱼香茄子煲】 用料： 茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末一小捏、食用油适量； 做法 1.将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细； 2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出； 3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色；放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子；倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀； 4.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟；放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）； 5.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用； |
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