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1、青椒回锅肉2、杏鲍菇炒芹菜3、小炒牛肉片 4、芦笋炒虾仁5、蒜蓉茼蒿6、家常茄子 青椒回锅肉食材用料： 猪五花肉300克，青椒50克，红椒30克，洋葱30克，葱姜蒜各适量，油适量，郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱半汤匙，白酒适量，煮肉用料，葱一截，姜两片，大料一个，料酒适量。 步骤做法： 1、五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮。 2、开锅后将浮沫撇净，继续煮，煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉。 3、将肉切片，青红椒切片，葱姜蒜切下，锅里放少量油，下入肉片煸炒。 4、肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜。 5、加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，甜面酱放入，翻炒均匀，青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可出锅。 杏鲍菇炒芹菜食材用料： 杏鲍菇3个，芹菜100克，胡萝卜1根，食用油适量，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量，葱少许。 步骤做法： 1、准备食材，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇。 2、芹菜去除叶子洗干净切段，杏鲍菇，胡萝卜切丝备用。 3、起油锅，放入少许葱花，倒入胡萝卜略微翻炒。 4、接着倒入芹菜和杏鲍菇翻炒均匀，炒制到胡萝卜和杏鲍菇变软。 5、加入1勺蚝油，半勺糖，适量的盐快速翻炒均匀即可出锅。 小炒牛肉片食材用料： 牛肉1大块，青辣椒2根，红辣椒（小米辣）4个，洋葱半个，大蒜2瓣，生姜1个，花椒粒一小撮，葱白少许，料酒少许，白糖少许，老抽少许，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，淀粉少许。 步骤做法： 1、牛肉洗净切片，放入碗中，加淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽。 2、抓匀腌制30分钟，洋葱切块，青红椒切丝，葱白切丁，大蒜去皮拍扁，姜切片。 3、锅中倒油烧热，倒入牛肉大火翻炒至断生，盛出备用。 4、锅中留底油，下姜蒜翻炒片刻，小花椒粒和葱白小火翻炒片刻。 5、加入洋葱和青红椒，转大火翻炒片刻，加入牛肉大火翻炒几下。 6、沿锅边淋入少许料酒，翻炒至无酒味后即可关火出锅。 芦笋炒虾仁食材用料： 1芦笋1把，青虾仁半斤，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，糖少许，水淀粉少许，食用油。 步骤做法： 1、准备食材，虾仁，芦笋，盐，糖，白胡椒粉，葱姜水淀粉备齐，虾仁开背去虾仁洗净备用。 2、然后放入少许盐，白胡糊粉，料酒拌匀腌10分钟，芦笋去皮斜切段，葱姜切末。 3、锅中放清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出过凉，然后下入腌好虾仁焯水变色捞出。 4、热锅凉油煸香葱姜末，然后下入虾仁煸炒匀在点几滴料酒。 5、在下入芦笋，依次加入少许盐和糖，翻炒匀淋少许水淀粉勾薄芡即可。 6、成入盘中，享用清淡爽口芦笋炒虾仁。 蒜茸茼蒿食材用料： 茼蒿500克，大蒜1头，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。 步骤做法： 1、准备好的茼蒿洗净控干水份，大蒜剁碎。 2、锅中倒入适量的油烧热，放入一半的蒜末炒出香味。 3、放入茼蒿加适量的盐大火翻炒2分钟，在加适量的鸡精翻炒一下即可，炒好的茼蒿先摆好在盘中。 4、在炒茼蒿锅留下的汁中，放入剩下一半的蒜末和适量蚝油炒一下就可以。 5、炒好的蒜汁，用勺子倒在盘中的茼蒿上面，即可出锅。 家常茄子食材用料： 茄子一个，青椒一个，红椒一个，葱花适量，花生油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量。 步骤做法： 1、首先准备一茄子青红尖椒各一个，把茄子去皮！切成小条。 2、青红椒切成丝！再准备点葱花，热锅倒入花生油适量。 3、先把肉丝放入锅里煸炒～炒至肉微微变色，加入茄条～大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐。 4、加入青红椒丝再翻炒一会，准备一碗水淀粉加入生抽少许！半勺白糖！搅拌均匀。 5、倒入锅中大火收汁即可！出锅前根据个人口味，适量加入盐和味精。 每天分享家常菜的做法，学会做给家人吃，看完记得收藏转发。 |
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