食材:猪蹄、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、料酒、油、八角、香叶、桂皮做法:1、猪蹄清理干净,放入开水中煮2-3分钟后捞出。 2、用冷水冲洗掉表面的脏东西,沥干水分备用。 3、锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒化。冰糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。 4、糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。糖色炒好后迅速放入猪蹄,炒至上色。 5、放入姜片、料酒、生抽,如果想颜色更漂亮,可加入少许老抽,翻炒至猪蹄完全上色。 6、倒入清水没过猪蹄,放入八角、香叶、桂皮,盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约2个小时。 7、开大火收干汤汁,可以根据自己的口味,加盐调味。 8、烧到汤汁浓稠即可,撒上小葱更漂亮哦。 做法二: 食材:猪蹄一只、黄豆一大把、葱几根、生姜一大块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐适量做法:1、猪蹄清理干净,对半切后斩块,洗净。 2、入冷水锅中煮开,焯烫片刻,过凉水洗净。 3、 锅内放入适量油,放入姜片,加入猪蹄翻炒片刻。 4、倒入适量的生抽、料酒、冰糖。 5、再加入洗净的黄豆及葱结,最后加入适量的水。 6、大火煮开后转小火炖煮,至猪蹄酥烂。 7、依口味添加少许盐,加入老抽翻炒上色,出锅时撒少许葱段即可。 8、红香软烂的猪蹄就出锅了,保证你一口气可以吃6个不带停的。 自己在家做猪蹄的时候,常常遇到祛毛的烦恼,除了买猪蹄的时候仔细挑选之外,小编告诉你一个去猪毛的小窍门。可以用松香,把松香烧溶后泼在猪毛上,等松香凉凉,揭下,猪毛也能一起脱掉。然后把猪蹄洗净,用开水煮熟,然后取出把残留的毛拔掉就行了,省时又省力!这两道猪蹄美食你学会了吗? |
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