农村过年必会做的一道菜，简单做上一大锅，一个星期都吃不完

每次过年都要胖上几斤，这是从小时候到现在一直没有变过的。小时候嘛跟爷爷奶奶生活在一起，就盼着过年爸妈回来，会很开心呢还会有好吃的，每次妈妈买肉回来就知道她要做炸酥肉了，每次都会做一大锅，过年这几天就都够了，可以拿着吃也可以招待客人，甭提有多美了。对村里的留守儿童来说这些炸酥肉无疑是最好的礼物了，每次吃炸酥肉都能吃到爽。现在就来看看这个炸酥肉是怎么做出来的吧！

先准备好我们所需要的食材，瘦肉，鸡蛋，盐，香炸粉，孜然粉，花椒粉，料酒，油即可，准备好分门别类放在一旁备用即可。

取一个干净的碗。加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐搅拌均匀成面糊，用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

接着将瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片，要注意清除好瘦肉表皮的污垢以及血水。

接着在切好的瘦肉上加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

二十分钟过后将腌制好的瘦肉放入刚刚做好的面糊内，将瘦肉全部浸到即可。

接着就可以开始炸酥肉了，炸的时候也要掌握技巧噢，锅内倒入油，趁着油还没热，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。油热以后放入肉块，炸第一遍后捞出来沥干油，接着炸第二遍，这样才会有外焦里嫩的口感。第二遍轻轻放入锅中、继续一块一块的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出。捞出来后过一会后颜色会变深，所以炸的适合不要开太大火了。

做好之后就可以出锅了，可以干吃也可以蘸着番茄酱一起吃，或者加入糖醋汁也行。大家都学会了吗？欢迎在下方评论区评论，更多精彩内容等着你哦~