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中国人爱吃饺子，饺子象征着平安团圆。 在辞旧迎新的除夕之夜，来一盘热气腾腾的饺子，是我们中国人流传久远的习俗，寓意着吉祥和团圆。  今天介绍一种非常好吃的馅料，大家一定要去试试。 前两天我包过一次，冰箱里放了一部分，等儿子放学回来煮给他吃，还有一部分煮好了送给妈妈。 正好妈妈在家还没吃饭，尝了一口，马上说:“这馅调得真好，快打电话给你爸，叫他赶紧回来尝尝！” 我直接被她夸得都有点不好意思了，哈哈！ 这个饺子是白萝卜肉馅的，饱满多汁，味道鲜美。告诉你，馅料要好吃，可不是所有材料随便拌下就行，还有两个关键的小操作哦！  第一，白萝卜丝很硬，直接包很难包，也不需焯水，只要加盐腌制出一部分水，萝卜丝就会变软，好包，而且也不怕馅料拌好以后出水。 第二，白萝卜腌制出的水里含有萝卜的鲜汁以及营养，千万不要倒掉。这个水我们把它慢慢加入到肉馅中，不断沿同一个方向搅拌，这叫打水。我一个萝卜腌制出的水，基本上都打进肉馅里了。这样调好的馅料，保证好吃多汁又鲜美。  具体操作如下—— 材料： 面粉300克，水150克左右，鲜肉，白萝卜，盐，生抽，老抽，麻油(几滴)，姜，黑胡椒粉少许，蚝油，猪油少许。 做法： 1.面粉加水揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，静置半小时。  2.面团静置时，开始调制馅料。白萝卜擦丝，加少许盐，用手抓捏几下，腌制出水分。  3.鲜肉肥瘦相间，绞（或剁）成肉末，加上适量盐、生抽、老抽、姜末、蚝油，少许麻油、黑胡椒粉和少许猪油，搅拌均匀。再把白萝卜中腌制出的水分慢慢倒入肉馅中，沿一个方向不断搅打。  4.然后将萝卜中腌制出的水慢慢打进肉馅里（打水），肉馅的状态与原来不同了。  5.最后把白萝卜加入肉馅中，继续搅拌均匀，馅料完成。  6.静置好的面团搓揉成条状。为了方便，面团可以分成几部分操作。  7.用刀切成一些小剂子，每个8~10克左右。  8.每个切面朝上，擀成圆形。  9.放上调好的馅料。 10.包成饺子。有人说我的饺子包的丑，请自动忽略。 11.接下来就是煮水饺。 12. 成品图，上桌啦！ 其实，你可以煮着吃，可以蒸着吃，也可以锅中放点油煎着吃，随你喜欢。 我家偏爱煮着吃，滑滑的、水水的，一口咬下，汁饱汤溅，真过瘾！ 这馅料你也喜欢吗？ |
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