|
经常去吃晚餐的时候就知道了，每一个表的关菜扣肉，特别是到梅扣肉大理石猪肉干菜，加上开胃梅干菜，在嘴里咬是绝对的美味。用两碗饭或夹在两块馒头上真的很合适。 因为菜后干腌泡菜的颜色黄亮，味道醇厚，嫩，含有0.15%个氨基酸，总糖的0.34%，总氮0.25%。Hectogram钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素b0.04毫克。干梅子干酱、干菜有独特风味。 因为这道菜是经常用于蒸、焖、汤、菜能清热、脏腑，生津开胃。 梅干菜扣肉 食品的制备： 猪肉1000克，干菜250克，酱油1茶匙，白酒1茶匙，生姜1片，酱油1汤匙，干胡椒10克，白糖2汤匙，植物油200毫升。 实践步骤： （1）一壶水，加入姜，将整个肉皮放入沸水中煮至七或八成熟； （2）在皮肤上烫了一层黑色的水，如果不干的话，就把它捡起来。下一步将是泼油油炸； （3）锅烧热，倒入植物油，猪肉皮朝下放入锅中炸至皮漏红褐色，红褐色的皮肤略炸至起泡； （4）搅拌炒好的肉，放入冷水中煮开，然后关上火。 （5）煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便； （6）锅中留少许油，加入2汤匙糖，搅起大火的焦糖色，将酱油从火上加起来； （7）切碎的姜末，用8步进料汁将肉切成理想的厚度和大小； （8）将肉均匀地放在碗中，盖上泡菜，将蒸笼放入冷水中，放入碗中，盖上盖子蒸60分钟； （9）在碗里蒸熟后，盛了一道晶莹的、油腻的、粘粘的红烧猪肉。 |
|
|
