香煎带鱼 | 附送超多煎鱼技巧

物质匮乏的年代，带鱼是不可多得的珍馐。

母亲做的香煎带鱼，略加几种调料，喝彩无限。

1、带鱼切段，去鱼鳍、内脏，清净攥干水分备用；

2、加入腌制配料（大葱丝、花椒、十三香、橙皮、几滴白酒）搅拌均匀；

*注:忽略我直接用手抓，文静如你，应该用筷子~

3、拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，丢入冰箱冷藏过夜；

*注:最少也要腌制3小时哦。

4、腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来（辅料也不要扔哦）；

5、干净的食品袋放入50克的面粉，再放入鱼块，快速摇晃；

6、用筷子抖动掉多余的干面粉；

7、热锅冷油，放入辅料，炒出香味后丢弃；

8、调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼；

*注:油温稍微高一点再放鱼块，可以更好的定形。鱼块入锅后转小火。

*注:切勿来回翻动，两边煎熟透即可。

9、出锅即可。

童年，有没有人帮你去掉带鱼的边边角角，

给你吃这最好的这一块？

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